Pasta met kool en pancetta
- Energy Kcal 582
- Carbohydrates g 68.9
- of which sugars g 5
- Protein g 26.1
- Fats g 22.4
- of which saturated fat g 10.62
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 71
- Sodium mg 1236
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De trek slaat toe en je hebt meteen een portie energie en smaak nodig. Met pasta met kool en pancetta zit je altijd goed: een eerste gerecht, romig en smaakvol, dat zelfs de meest sceptische eters van groenten zal overtuigen. De witte kool combineert met rode kool en de romigheid van stracchino voor een verrassend zachte smaak. Iedere vork van deze verrukkelijke pasta met pancetta nodigt meteen uit voor nog een hap, zo lekker is het. Deel het met vrienden voor een voedzame lunch na een intensieve sportactiviteit of na een ochtend studeren. Ook volwassenen zullen er weg van zijn: pasta met kool en pancetta is geschikt voor alle gelegenheden, voor wie een complete maaltijd wil die welzijn en smaak combineert.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Biologische spaghetti 320 g
- Witte kool 200 g
- Rode kool 200 g
- Gerookt spek 160 g - stevig, in dunne plakjes
- Stracchino 200 g
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met kool en pancetta te bereiden breng je het water voor de pasta aan de kook en voeg je zout toe zodra het kookt. Leg de plakken pancetta op elkaar, rol ze op 1 en snijd ze vervolgens in reepjes 2. Verhit een pan zonder extra vet en bak de pancetta goudbruin. Roer af en toe met een houten lepel 3.
Na ongeveer 4 minuten is de pancetta krokant en heeft ze haar vet vrijgegeven. Schep de pancetta met een schuimspaan op keukenpapier en zet apart (4-5). Laat het bakvet in de pan staan en kook de spaghetti volgens de verpakking 6.
Maak ondertussen de witte en rode kool schoon: was ze en snijd de aangegeven hoeveelheid uit het recept in juliennereepjes (7-8). Doe in dezelfde pan waarin je de pancetta hebt gebakken de rode kool 9
en de witte kool 10, roer 11, voeg zout toe 12 en peper naar smaak en bak op middelhoog tot hoog vuur 6–7 minuten. Voeg wat water toe als de kool te droog raakt en roer af en toe.
Als de kooktijd verstreken is, zet je het vuur uit en giet je de pasta rechtstreeks in de pan 13; voeg indien nodig een beetje van het pastawater toe 14 en schep snel om, voeg daarna kleine toefjes stracchino toe 15
en dek af met een deksel 16. Na 30 seconden (maximaal 1 minuut) schep je de pasta nog eens om; de stracchino is dan gesmolten. Schep op borden en garneer met de krokante pancetta en eventueel extra toefjes stracchino 17. Als je wilt kun je afmaken met versgeraspte zwarte peper, oregano en serveer je je pasta met kool en pancetta 18!