Pasta met mosselen en paneermeel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je gek bent op Mosselen op z'n Italiaans en altijd op zoek bent naar nieuwe manieren om ze te bereiden, is pasta met mosselen en paneermeel beslist het eerste gerecht dat bij je past. Je ontdekt hier een explosie van geuren en aroma's van eenvoudige heerlijkheid die je bij de eerste vorkvol zal veroveren. Dit recept is geïnspireerd op de tijdloze spaghetti met mosselen, maar met een extra dimensie: de geroosterde broodkruimels geven een aangename knapperige textuur en maken dit iconische gerecht nog smaakvoller en karaktervoller!
Ontdek ook andere lekkere recepten met mosselen:
- Gegratineerde mosselen
- Pasta met aardappelen en mosselen
- Gevulde mosselen
- Mosselen op Busara-wijze
- Spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 400 g
- Mosselen 1 kg - maak schoon
- Brood 60 g - broodkruim
- Knoflook 2 teentjes
- Peterselie 1 bosje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om pasta met mosselen en paneermeel te maken, verwarm een scheut extra vergine olijfolie in een pan 1, voeg een teen knoflook toe 2 en een paar stengels peterselie waarvan je de blaadjes al hebt geplukt 3. Laat het geheel warm worden.
Wanneer de olie net begint te sissen, voeg je de schoongemaakte mosselen toe 4 en laat je ze op hoog vuur openen, afgedekt met een deksel 5. Als de mosselen open zijn, scheid je ze van het kookvocht en zeef je dit om eventuele onzuiverheden en zand te verwijderen 6.
Haal het vruchtvlees uit driekwart van de mosselen en laat de overige intact 7. Verhit een scheut extra vergine olijfolie in een andere pan, voeg dan de grofgehakte broodkruimels toe 8 en laat ze roosteren tot ze goudbruin en knapperig zijn; dat duurt ongeveer 2-3 minuten op middelhoog-laag vuur 9.
Breng een pan vol water aan de kook, voeg vervolgens het grove zeezout toe 10 en de pasta 11 die ongeveer driekwart van de op de verpakking aangegeven kooktijd moet garen. Hak een teentje knoflook en de peterselieblaadjes fijn 12.
In de pan waarin je de mosselen hebt gekookt, verhit je nog wat extra vergine olijfolie, voeg je de gehakte knoflook en peterselie toe 13 en wacht je tot de olie begint te sissen; voeg dan ongeveer 2-3 soeplepels van het door de mosselen vrijgegeven vocht toe 14. Giet de pasta af in de pan met het mosselvocht en voltooi de garing 15.
Voeg de gepelde mosselen toe 16 en de hele mosselen, meng alles goed en serveer door de krokante broodkruimels op de borden te strooien 17. De pasta met mosselen en paneermeel is klaar om van te genieten 18!