Pasta met paddenstoelen en speck
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De paccheri behoren tot de pastavormen die we het liefst hebben. In dit recept geven we ze een herfstachtig tintje: paccheri met paddenstoelen en speck! Een zeer romige pasta die al het goede van de paddenstoelen benadrukt met hun onweerstaanbare geur en verrijkt wordt door de knapperigheid van de speck. En wat is er beter dan een pasta met paddenstoelen en speck om dit seizoen te vieren? We willen jullie alle geheimen laten zien om dit eerste gerecht gemakkelijk te bereiden: we hebben gekozen voor de champignon, een van de meest voorkomende en door iedereen gewaardeerde soorten, die uitstekend samengaan met de knapperige speck en zijn unieke smaak. Maar om de paccheri een extra romig tintje te geven volstaat het om stracchino toe te voegen, ons geheime ingrediënt!
Hier zijn nog enkele varianten van pasta met paddenstoelen om te proberen:
- Pappardelle met paddenstoelen en speck
- Romige pasta met champignons, spek en brie
- Pennette alla boscaiola
- INGREDIËNTEN
- Champignon 500 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Witte wijn 100 g
- Spek 70 g
- Paccheri 320 g
- Stracchino 100 g
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met paddenstoelen en speck te maken, begin je met het schoonmaken van de champignons. Verwijder eerst met een mes het wortelgedeelte, de onderkant die wat aarde bevat 1. Veeg vervolgens de hele paddenstoel schoon met een vochtig doekje 2. Het is belangrijk hem niet onder stromend water af te spoelen. Snijd de champignons vervolgens in plakjes 3.
Verhit in een ruime pan een scheutje olie en een teentje knoflook 4; zet het vuur aan en laat het aroma vrijkomen, voeg dan de paddenstoelen toe 5. Breng op smaak met zout en peper 6 en bak een paar minuten. Zet intussen een pan met ruim water op het vuur, naar smaak gezouten, voor het koken van de pasta.
Als het vocht van de paddenstoelen verdampt is, blus je af met de witte wijn 7 en laat je het nog een paar minuten doorgaren. Snijd ondertussen de speck in reepjes 8 en doe deze in een klein pannetje 9.
Bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn 10, zet ze daarna apart 11. Zodra het water kookt, kook je de paccheri 12.
Giet ze af als ze al dente zijn en voeg ze toe aan de pan met paddenstoelen 13; voeg een soeplepel van het kookwater 14 en de stracchino 15 toe.
Bak alles goed door elkaar totdat het romig is. Als dat nodig is, voeg nog een soeplepel kookwater toe. Werk af met de fijngehakte peterselie 16 en ongeveer de helft van de speck 17. Schep op en garneer met de overgebleven speck 18.