Pasta met paddenstoelen en worst
- Energy Kcal 725.3
- Carbohydrates g 66.5
- of which sugars g 6.1
- Protein g 23.9
- Fats g 40.4
- of which saturated fat g 14.4
- Fiber g 57.2
- Cholesterol mg 4.4
- Sodium mg 680
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Het is altijd lastig om "nee" te zeggen tegen een bord pasta, en het is helemaal moeilijk als de saus zo onweerstaanbaar is als bij pasta met paddenstoelen en worst! We hebben deze combinatie geprobeerd in een versie met verkruimelde kastanjes, die het nog meer tot een herfstgerecht maakt, maar vandaag willen we het in zijn eenvoud laten spreken en het net dat beetje extra geven met een scheutje room. De perfecte pastavorm voor dit soort sauzen zijn trofie, ideaal om in de pan te bakken zodat ze alle smaak opnemen... hap na hap maken ze de pasta met paddenstoelen en worst nog specialer!
Mis ook deze pastagerechten met worst niet:
- Gevulde paccheri met worst en paddenstoelen
- Pasta uit de oven met paddenstoelen en worst
- Pasta met worst en taleggio
- Rustieke pappardelle met worst en prei
- Linguine met worst, prei en venkel
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Trofie 320 g
- Worst 300 g
- Eekhoorntjesbrood 300 g
- Verse room 100 g
- Witte wijn 100 g
- Knoflook 1 - teen
- Rozemarijn 1 - takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de trofie met worst en paddenstoelen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de paddenstoelen. Snijd eerst de onderkant in en verwijder het aardse deel 1. Wrijf de paddenstoel vervolgens voorzichtig schoon met een licht vochtig keukendoekje; gebruik indien nodig ook een speciaal borsteltje 2. Als ze allemaal schoon zijn, snijd je de paddenstoelen in plakjes van een paar millimeter dik 3.
Ga verder met het koken. Verhit een scheutje olie in een pan en laat een teen knoflook (met vel) meeintrekken om te aromatiseren. Zodra de pan warm is, voeg je de worst toe, verwijder het vel en verkruimel hem 4. Laat het vlees zachtjes bruinen en zet dan het vuur hoger voordat je de paddenstoelen toevoegt 5. Bak deze ook kort aan en zodra het vocht vrijkomt, verwijder je de knoflook 6.
Geef smaak met een takje rozemarijn waarvan je de naaldjes afbreekt 7. Een paar minuten later zal het kookvocht zijn verdampt; dat betekent dat het tijd is om te blussen met witte wijn 8. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en breng ondertussen het pastawater aan de kook 9.
Zodra het water kookt, voeg je de trofie toe 10. Giet ondertussen de room in de pan bij de saus en rasp er nog een snufje peper over 11. Wanneer de trofie gaar zijn, giet je ze af boven de pan zodat ze in de saus terechtkomen 12.
Voeg desgewenst wat kookwater van de pasta toe om de saus de gewenste dikte te geven 13 en roer goed door 14. Schep op en serveer de trofie met worst en paddenstoelen zodra ze klaar zijn 15!