Pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen is een eerste gang die origineel en smakelijk is en de nieuwsgierigste smaakpapillen zal prikkelen. De courgettebloemen, traditioneel gebruikt voor gevulde bereidingen zoals gevulde courgettebloemen, veranderen in een fluweelzachte en smaakvolle pesto en bieden een innovatieve versie van een saus die nooit uit de mode raakt. In dit recept hebben we ervoor gekozen de pesto van courgettebloemen te combineren met de delicate smaak van grote garnalen voor een zomers gourmetgerecht. Een perfect alternatief voor wie een pasta met grote garnalen wil die anders is dan gewoonlijk, ideaal voor een elegant diner of een lunch in mediterrane stijl. Romig en smaakvol zal de pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen uw gasten verrassen met zijn uniciteit!
Hier vindt u nog andere smakelijke varianten van dit recept:
- Pasta met courgettepesto, garnalen en mozzarella
- Garganelli met courgettepesto en garnalen
- Pasta met courgettebloemen en feta
- Bucatini met courgettebloemen, guanciale en saffraan
- Linguine met mosselen en courgettebloemen
- Pasta met courgettepesto, courgettebloemen en garnalen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Grote garnalen 250 g - (schoon te maken)
- Courgettebloemen 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Tijm 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- voor de pesto van courgettebloemen
- Courgettebloemen 180 g
- Amandelen 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 80 ml
- Citroensap naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen te bereiden, begint u met de pesto: maak de bloemen schoon met een kwastje of een licht vochtig doekje, open ze vervolgens 1 en verwijder de stamp 2. Doe in een vijzel de gepelde knoflookteen en de amandelen 3.
Voeg een snufje zout toe 4 en stamp met de stamper 5 tot u een fijne textuur krijgt 6.
Voeg de courgettebloemen toe aan de vijzel 7 en stamp voorzichtig tot u een homogeen mengsel krijgt 8. Voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe 9 en blijf de pesto verwerken, goed roerend met de stamper.
Giet tenslotte 80 g extra vierge olijfolie erbij 10 en roer nogmaals tot u een gladde en egale crème krijgt 12. Maak af met een paar druppels citroensap naar smaak 12.
Maak ondertussen de grote garnalen schoon door het pantser te verwijderen 13. Bereid de soffritto voor: verhit in een koekenpan een scheut extra vierge olijfolie en een teentje knoflook met een paar blaadjes tijm 14. Laat licht bakken totdat de knoflook goudbruin wordt. Voeg op dat punt de grote garnalen toe 15.
Voeg ook de 20 g courgettebloemen toe 16, bestrooi met zout en peper en bak 3 minuten op hoog vuur 17. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de linguine al dente 18.
Verdun de pesto met een pollepel van het pastakookwater 19 en giet daar de al dente linguine af 20. Meng goed zodat de pasta gelijkmatig bedekt is 21.
Schep de linguine op het bord en voeg de pesto toe 22, de grote garnalen met de in de pan gebakken courgettebloemen 23 en wat verse tijmblaadjes. De pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen is klaar om te serveren 24!