Pasta met pesto van peterselie en pompoen
- Energy Kcal 802
- Carbohydrates g 70.2
- of which sugars g 5
- Protein g 12.7
- Fats g 52.3
- of which saturated fat g 8.4
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 57
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pasta met pompoen (Pasta met pompoen) is een eenvoudig en smakelijk eerstegerecht dat vaak wordt bereid in de herfst- en wintermaanden: het valt bij jong en oud in de smaak en je kunt het op allerlei manieren aanpassen… bijvoorbeeld met de toevoeging van Pasta met pompoen en paneermeel, met Pasta met pompoen en spek of met heerlijke Pasta met pompoen en champignons. Als je op zoek bent naar een smakelijke en misschien vegetarische variant, is pasta met peterseliepesto en pompoen het recept voor jou! In dit geval hebben we ervoor gekozen de pompoenblokjes te bakken om ze extra smaak te geven en het gerecht romig te maken met een aromatische peterseliesaus die met zijn karakteristieke licht bittere toets de typische zoetheid van deze geliefde groente in balans brengt. De olijven die aan het eind toegevoegd worden geven de juiste hartigheid en het gebruik van glutenvrije pasta maakt het gerecht ook geschikt voor wie een speciaal dieet volgt. Als je alles al in huis hebt, aarzel niet: de pasta met peterseliepesto en pompoen is binnen een half uur klaar en ideaal bij last-minute gasten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Glutenvrije Tortiglioni 320 g
- Mantua pompoen 390 g
- Taggiasche olijven 60 g
- Zwarte peper naar smaak
- Voor het peterseliepesto
- Peterselie 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 90 g
- Om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met peterseliepesto en pompoen te bereiden, breng je eerst een pan met ruim water aan de kook die je nodig hebt om de pasta te koken. Maak de pompoen schoon door de zaden en vezels met een lepel te verwijderen 1 en snijd vervolgens de schil weg; snijd het vruchtvlees in plakken 2 en daarna in blokjes van ongeveer een halve cm 3: in totaal heb je ongeveer 300 g schoongemaakte pompoen nodig.
Verhit de olie in een pan: je moet de bodem van een ruime pan bedekken en wanneer die goed heet is voeg je de pompoenblokjes toe 4. Bak ze ongeveer 4 minuten zodat ze lichtbruin worden, schep ze daarna met een schuimspaan uit de pan 5 en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 6.
Als het water kookt voeg je de tortiglioni toe, die gedurende de op de verpakking aangegeven tijd moeten koken 7. Maak ondertussen het peterseliepesto: doe de gewassen en gedroogde peterselie in een hoge, smalle beker, voeg de geraspte Parmezaan toe 8 en de olijfolie 9 en pureer met een staafmixer
totdat je een egale saus hebt 10. Giet het peterseliepesto in een steelpan 11 en wanneer de pasta gaar is, schep je deze met een schuimspaan direct in dezelfde pan zodat je wat van het kookwater behoudt 12.
Roer goed door terwijl het vuur uit staat, voeg dan de olijven toe 13 en de gefrituurde pompoen 14. Een draai uit de pepermolen en je pasta met peterseliepesto en pompoen is klaar om te serveren 15!