Pasta met pistachepesto en garnalen
- Energy Kcal 1062
- Carbohydrates g 77.5
- of which sugars g 11.2
- Protein g 39.6
- Fats g 66
- of which saturated fat g 12.35
- Fiber g 8.5
- Cholesterol mg 154
- Sodium mg 787
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Als je pistachenoten meestal alleen als borrelsnack serveert tijdens het aperitief, zal dit recept je verrassen! Pasta met pistachepesto en garnalen is een verrukkelijk hoofdgerecht dat de noten combineert met de zoetheid van de Pasta met pesto en garnalen en met de hartige toets van pancetta. Als pastavorm kozen we voor de fusilli omdat ze perfect zijn om het Pistache pesto vast te houden, een saus met een unieke smaak en een rijke romigheid. Eenvoudig te maken maar met groot effect, leent dit gerecht zich ook voor andere smakelijke varianten: zoals die met zalm.
Ontdek hoeveel pastagerechten je kunt bereiden met pistachegruis:
- Glutenvrije pasta met pistachepesto, garnalen en zongedroogde tomaatjes
- Paccheri met burratacrème en pancetta
- Farfalle met Parmezaancrème, speck en pistachenoten
- Romige paccheri
- Pasta met pistachepesto
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilli 320 g
- Garnalen 12
- Zoete pancetta 120 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor het pistachepesto
- Pistachenoten 200 g - (groene, gepeld en zonder vliesje)
- Grana Padano DOP 35 g - om te raspen
- Citroenschil ½ - om te raspen
- Basilicum 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Water 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pistachepesto en garnalen te bereiden, zet je eerst de pan met water op het vuur om de pasta te koken; zout het water zodra het kookt. Ga verder met het pistachepesto: pel de knoflookteen en halveer hem, verwijder vervolgens het inside 1. Je kunt hem in koud water leggen en vanaf het begin van het koken één minuut tellen 2: op die manier wordt hij gemakkelijker te verteren en milder. Doe de pistachenoten en de geraspte Grana Padano DOP in het glas van een mixer 3.
Voeg de olie 4, de knoflook 5 en het water 6 toe.
Voeg ook de basilicumblaadjes 7 en de geraspte citroenschil 8 toe, breng op smaak met zout en peper en mix tot je een romige, homogene consistentie krijgt 9.
Ga verder met het schoonmaken van de garnalen: verwijder het kopje 10 en het pantser, snijd daarna de rug in met een mesje 11 en verwijder voorzichtig de darm 12.
Snijd de pancetta en voeg deze vervolgens toe aan een ruime, hete pan 13, bak een paar minuten totdat hij goudbruin en krokant is 14. Zet de pancetta opzij 15 en bewaar de pan met het bakvocht.
Ondertussen is het water aan de kook gekomen; voeg dan de pasta toe 16 en kook die 3 minuten korter dan de op de verpakking aangegeven tijd. In de pan waar je de pancetta in hebt gebakken, schroei je de garnalen aan één kant gedurende een paar minuten 17, blus daarna het bakvocht met een pollepel van het pastawater 18 en zet het vuur uit.
Giet de pasta direct in de pan met de garnalen af 19, voeg vervolgens nog een pollepel van het pastawater toe 20 en de pancetta 21.
Voeg ook het pistachepesto toe 22, meng goed en schud alles door elkaar totdat het vocht is opgenomen. Breng tenslotte op smaak met een scheutje olie op het laatst 23. Je pasta met pistachepesto en garnalen is klaar om geserveerd te worden 24!