Pasta met pistachepesto en zalm
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Heb je zin in een andere spaghettamaaltijd dan gewoonlijk? Probeer onze pasta met pistachepesto en zalm, een eerste gang die hartig en smaakvol is en deze gastronomische combinatie optimaal tot zijn recht laat komen. De Pistache pesto, met zijn romigheid, is een perfecte saus die je het zoute karakter van deze noot laat waarderen, die meestal bekendstaat om zijn zoete toepassingen. Een blokjes gesneden zalm dat kort wordt gebakken, is de perfecte aanvulling. Laat je verleiden door deze pasta die makkelijk te maken is en probeer ook andere smakelijke combinaties:
- Fusilli met pistachepesto en cherrytomaatjes
- Fusilli met courgettepesto en zalm
- Pasta met pistachepesto en garnalen
- Pasta met pesto en verse tonijn
- Pasta met pistachepesto
INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Zalm 300 g
- Citroenschil 1
- Voor de pistachepesto
- Ongezouten pistachenoten 150 g
- Grana Padano DOP 26 g - (om te raspen)
- Citroenschil ½
- Knoflook ½ teentje
- Extra vierge olijfolie 75 g
- Water 75 g
- Basilicum 5 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroensap 40 g
Bereiding
Om de pasta met pistachepesto en zalm te maken begin je met de pistachepesto: zet een pan met ruim water op het vuur, breng aan de kook en doe dan de gepelde pistachenoten erin 1, kook ze 1 minuut of tot de schil iets zachter is, giet de pistachenoten af op een theedoek en houd ze warm zodat het makkelijker is de schil te verwijderen, simpelweg door ze te wrijven 2. Doe de pistachenoten in een mixer, voeg de olijfolie, geraspte Grana Padano DOP, de blaadjes basilicum, een half teentje knoflook en de geraspte schil van een halve citroen toe. Zet de messen even aan en voeg vervolgens het water toe, zout en peper en mix opnieuw.
Pureer het mengsel tot je een egale crème hebt 4. Snijd de zalm in blokjes 5, verhit in een pan een scheutje extra vergine olijfolie 6.
Doe de zalm erbij 7, bak kort aan, breng op smaak met zout en zet opzij 9.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water 10. Verdun het pesto met citroensap en een paar pollepels kookwater 11, of zoveel als nodig om het romig te maken 11. Giet de pasta af in de pan waarin de zalm is gebakken 12.
Haal de pan van het vuur en voeg het pesto toe 13, meng goed, voeg als laatste de zalm toe 14 en schep de pasta voorzichtig om zodat de zalm niet uit elkaar valt 15.
Serveer en breng op smaak met geraspte citroenschil 16 en peper 17. De pasta met pistachepesto en zalm is klaar om van te genieten 18.