Pasta met pompoen en amaretti
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met pompoen en amaretti is een romig en geurig voorgerecht voor de herfst, perfect voor wie houdt van warme smaken en het contrast tussen zoet en hartig. In dit recept ontmoet de zachte en fluweelachtige pompoen delica de krokantheid van verkruimelde amaretti, wat een rijke en verrassende saus oplevert die uitstekend past bij korte pastavormen zoals mezze maniche of rigatoni.
Het maken van pasta met pompoencrème is eenvoudig en snel: je hebt maar een paar ingrediënten, een koekenpan en een paar minuten kooktijd nodig om een elegant gerecht te krijgen, ideaal voor zowel een familielunch als een speciale avondmaaltijd.
De toevoeging van amaretti, typisch voor de Tortelli met pompoen uit Mantua, benadrukt de natuurlijke zoetheid van de pompoen en maakt het gerecht uniek, anders dan de klassieke Pasta met pompoen. Als je op zoek bent naar een makkelijk herfstrecept, een romige pasta of een origineel herfstgerecht, is pasta met pompoen en amaretti het perfecte idee om een nieuwe, gebalanceerde en onweerstaanbare smaak op tafel te zetten!
Probeer ook andere pastarecepten met pompoen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Delica pompoen 650 g - (schoon te maken)
- Amaretti 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Salie naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pompoen en amaretti te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de zaden en draden met een lepel 1, schil hem vervolgens met een scherp mes 2 en snijd het vruchtvlees in regelmatige blokjes van ongeveer 2 cm 3; je krijgt ongeveer 500 g schoongemaakte pompoen.
Verhit een royale scheut olie in een ruime koekenpan, voeg de knoflook en de salieblaadjes toe 4 en laat op middelhoog vuur fruiten totdat de knoflook goudbruin is 4. Voeg de pompoen toe 5 en breng op smaak met versgemalen zwarte peper 6.
Zet op smaak met zout 7 en een snufje nootmuskaat 8, roer daarna goed door 9.
Voeg wat water toe om het garen te bevorderen. Kook 10–15 minuten met de deksel op de pan 10, af en toe roerend, totdat de pompoen zacht is. Breng ondertussen een pan met ruim gezouten water aan de kook voor de pasta. Neem op dit punt een deel van de pompoenblokjes voor de uiteindelijke garnering 11 en verwijder knoflook en salie 12.
Stamp de overgebleven pompoen direct in de pan fijn tot een grove crème 13. Voeg indien nodig een scheutje kookwater van de pasta toe om de consistentie aan te passen 14. Kook de pasta in kokend gezouten water 15.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan met de pompoencrème 16. Voeg wat kookwater toe om de saus beter te laten binden 17, roer er vervolgens de geraspte kaas en een scheutje olie door 18.
Schep op en verdeel de achtergehouden pompoenblokjes erover 19 en werk af met vers verkruimelde amaretti 20. Voor een laatste touch voeg je wat fijngehakte salieblaadjes toe. Jullie pasta met pompoen en amaretti is klaar om opgediend te worden 21!