Pasta met pompoen en gorgonzola
- Energy Kcal 673.6
- Carbohydrates g 74.4
- of which sugars g 11.7
- Protein g 27
- Fats g 29.8
- of which saturated fat g 11.3
- Fiber g 54
- Cholesterol mg 7.3
- Sodium mg 454.2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pasta met pompoen en gorgonzola is een eerste gang die de herfstsmaken oproept en onze behoefte aan romigheid aan tafel vervult. Voor een omhullende textuur hebben we gekozen voor een klein pastavorm dat door de "risottata"-garing de aroma's het beste laat opnemen. Aan de typische Pasta met pompoen voegden we zoete gorgonzola toe, die met zijn blauwaderige tonen de zoetheid van de pompoen milder maakt en zo een perfect evenwicht van smaken creëert. Als je een variant met een gourmet-touch wilt proberen, probeer dan de pasta met pompoen en olie met lente-ui!
Hier zijn nog andere smakelijke recepten met pompoen en gorgonzola:
- Pompoen, Gorgonzolapasta met Amaretto
- Pompoenrisotto met gorgonzola
- Lasagne met eekhoorntjesbrood, pompoen en gorgonzola
- Pasta met pompoen en amaretti
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Pompoen 1 kg
- Gorgonzola 200 g
- Ditalini 320 g
- Amaretti 5
- Rozemarijn 2 takjes
- Knoflook 4 teentjes
- Laurier 4 bladeren
- Uien ½
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
Bereiding
Om de pasta met pompoen en gorgonzola te bereiden, neem je eerst de pompoen, snijd je hem doormidden 1 en verwijder je met een lepel alle zaden 2. Verwijder daarna de schil 3.
Snijd de pompoen in grove blokken 4. Doe ze in een ovenschaal. Bestrooi met zout en voeg knoflook, tijm, rozemarijn, laurier en een scheutje olie toe 5. Zet in de oven en bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180 b0 6.
Als de pompoen gaar is, verwijder dan de kruiden en pureer hem goed 7 met een staafmixer 8 tot je een crème hebt 9.
Maak een ui schoon en snipper deze heel fijn 10. Doe in een ruime pan ruim wat olie 11 en voeg de ui toe. Fruit op matig vuur 12.
Voeg de pompoen toe 13 en twee pollepels water 14. Voeg de ditalini toe 15 en kook tot ze gaar zijn.
Voeg water toe wanneer dat nodig is en zout tijdens het koken 16. Snijd intussen de gorgonzola in blokjes 17 en voeg deze, met de pan van het vuur gehaald, toe samen met geraspte Parmigiano Reggiano 18.
Roer goed totdat alles goed gemengd is 19. Serveer en verkruimel de amaretti over de borden 20. De pasta met pompoen en gorgonzola is klaar om van te genieten 21.