Pasta met pompoencrème en guanciale
- Energy Kcal 640.7
- Carbohydrates g 66.3
- of which sugars g 5.8
- Protein g 26
- Fats g 30.2
- of which saturated fat g 9.7
- Fiber g 55.9
- Cholesterol mg 3.6
- Sodium mg 551.7
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met pompoencr ème en guanciale is het primo piatto voor de herfst waar we op gewacht hebben. Liefhebbers van de Pasta met pompoen, kom maar op met deze beslist winnende combinatie van Pompoensoep en knapperige guanciale. Een gerecht om te maken voor jullie familiediners of voor een avondje met vrienden. Het is onmogelijk te weerstaan aan het romige van deze pasta en aan de hartige, uitgesproken smaak van de guanciale, in reepjes gesneden en perfect goudbruin gebakken! Makkelijk te maken, heerlijk om te eten, de pasta met pompoencr ème en guanciale zal bij de eerste hap een plekje op jullie menu's veroveren!
Ontdek meer lekkere pasta's met pompoen:
- Pasta met pompoen en spek
- Pasta met pompoen en paneermeel
- Pasta met pompoen en champignons
- Pasta uit de oven met pompoen en stracchino-béchamel
- Pasta met pompoen en bosui-olie
- Pasta met geroosterde pompoen, salamepasta en pecorino
- Pasta met pompoencr ème en taleggio
- INGREDIENTS
- Ingredi enten
- Penne rigate 320 g
- Pompoen 500 g - (om schoon te maken)
- Wangspek 200 g
- Rode uien 1
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (om te raspen)
- Peterselie naar smaak
- Water ½ glas
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pompoencr ème en guanciale te bereiden, snijd en schaaf je eerst de ui 1. Maak ongeveer 500 g pompoen schoon 2, waarbij je 430 g vruchtvlees verkrijgt dat je in blokjes snijdt 3.
Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie samen met de ui 4, laat deze zachtjes stoven, en zodra de ui zacht is voeg je de pompoen toe 5, laat op middelhoog vuur de smaken intrekken, breng daarna op smaak met zout en giet het water erbij 6.
Dek af met het deksel 7 en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Wanneer de pompoen zacht is 8, haal er dan een deel uit en doe dit in een maatbeker 9.
Pureer met de staafmixer 10 zodat je een crème krijgt 11. Giet de verkregen crème terug in de pan 12 en zet apart.
Kook de pasta in gezouten kokend water 13. Snijd de guanciale in reepjes 14, laat deze vervolgens in een licht verwarmde pan goudbruin worden, zonder extra vet toe te voegen 15: hij moet knapperig worden.
Verdun de crème met het kookwater van de pasta 16, giet hierin de gekookte penne af 17 en voeg de knapperige guanciale toe 18.
Laat de pasta op middelhoog vuur goed omscheppen. Voeg daarna ook de Parmigiano Reggiano DOP toe 19 en roer door 20. Schep op en serveer de pasta met pompoencr ème en guanciale met wat verse peterselie 21.