Pasta met pompoencrème, spek en palmkool
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De pasta met pompoencrème, spek en palmkool is een eerste gang die alle herfstsmaken en -kleuren samenbrengt. De pompoen, de koningin van dit seizoen, is een van de hoofdrolspelers in deze Pasta met cavolo nero. De zoete smaak past uitstekend bij de uitgesproken smaak van palmkool en bij de hartigheid van het spek. We hebben veel recepten met pompoen gemaakt, maar deze heeft ons helemaal veroverd. De spaghetti worden helemaal omhuld door het heerlijke, romige sausje, op smaak gebracht met tijm, en het krokante spek maakt het echt smakelijk! Dit pastagerecht is eenvoudig te bereiden en echt heel lekker, een herfstverwennerij die iedereen zal bevallen!
Hier zijn nog wat pompoengerechten die we je aanraden te proberen:
- Milaanse Pompoensoep
- Pompoensoep
- Pasta met pompoen en spek
- Pompoen-gnocchi met taleggio-saus
- Pasta met pompoen uit de oven, salami en pecorino
- Pasta met pompoencrème en taleggio
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Delica pompoen 500 g
- Zwarte kool 150 g
- Spek 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Tijm 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pompoencrème, spek en palmkool te maken, maak je eerst de pompoen schoon door de zaden en de schil te verwijderen. Snijd hem eerst in plakken en daarna in grove stukken van ongeveer 2 cm 2; je hebt ongeveer 400 g nodig. Giet een scheut olie in de pan, voeg de knoflook en de takjes tijm toe 3.
Voeg de pompoen toe en laat deze een paar minuten op hoog vuur bakken. Voeg dan zout 4, peper en 2 pollepels water 5 toe. Zet het vuur laag en dek af met een deksel 6.
Blijf ongeveer 15 minuten koken, totdat de pompoen zacht is. Haal nu de knoflook en tijm eruit 7. Doe de pompoen in een hoge, smalle kom 8 en voeg 100 g heet water toe 9.
Pureer met een staafmixer tot een gladde crème 10 en zet apart. Snijd ondertussen het spek in plakjes van ongeveer 5 mm en vervolgens in reepjes van 5 mm 11. Bak het op hoog vuur in dezelfde pan waarin je de pompoen hebt gekookt, voeg indien nodig een scheutje olie toe 12.
Bak tot het goed bruin/krokant is, zet dan het vuur uit 13. Blancheer de palmkoolbladeren 3 minuten in kokend, gezouten water 13, giet ze daarna af met een tang 15. Gooi het water niet weg; dat gebruik je om de pasta in te koken.
Terwijl het water weer kookt, snijd je de palmkool in stukken 16. Doe nu de pasta erbij 17 en kook deze al dente. Doe het spek in een kommetje 18.
Zodra de pasta klaar is, haal je hem met een tang uit het water en doe je hem direct in de pan waarin je het spek hebt gebakken 19. Voeg een paar pollepels van het kookwater toe 20 en voeg ook de pompoencrème toe. Meng goed.
Voeg de palmkool toe 22 en een scheutje olie 23. Maak de pasta verder gaar door indien nodig extra water toe te voegen. Als het klaar is, schep je het op bordjes, werk af met het krokante spek 24 en naar smaak met wat versgemalen peper. Het gerecht is klaar om goed heet geserveerd te worden.