Pasta met prei- en aardappelcrème en krokant spek
- Energy Kcal 506
- Carbohydrates g 75.9
- of which sugars g 5.4
- Protein g 20.7
- Fats g 13.2
- of which saturated fat g 4.02
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 35
- Sodium mg 830
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note }
PRESENTATION
Dat Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep) een winnende combinatie zijn, wisten de Fransen al heel goed: zij bedachten begin 1900 zelfs een koude soep. Maar vandaag maken we een crème om de pasta mee te dressen, met een vleugje zoutigheid. Het recept van vandaag is pasta met prei- en aardappelcrème en krokant spek. Een triomf van smaken en texturen, van zacht en romig tot de krokante bite van het spek. Dit voorgerecht zal je gasten zeker bevallen; ze vragen gegarandeerd om een tweede portie!
Probeer ook deze smakelijke pastagerechten met prei:
- Spaghetti met preicrème, 'nduja en hazelnoten
- Pasta met preicrème, saffraan en salsiccia di Bra
- Pasta met gestoofde preicrème, hazelnoten en venkel
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Prei ½
- Aardappelen 150 g
- Spek 130 g
- Volle melk 200 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met prei- en aardappelcrème en krokant spek te bereiden, begin je met het schoonmaken van de prei 1. Snijd deze in dunne ringetjes 2 en ga daarna verder met de aardappelen; schil ook die 3.
Snijd ze in heel kleine blokjes zodat ze snel gaar worden 4. Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje olie, laat die licht opwarmen en voeg dan de prei toe 5 en vervolgens de aardappelen 6. Laat alles een paar minuten bakken.
Het is tijd om de melk toe te voegen 7, zodat je de garing nog 8-10 minuten kunt voortzetten. Breng op smaak met zout 8. Als de groenten gaar zijn, doe je ze in de kom van een mixer 9.
en zet de mixer aan 10 tot je een gladde crème hebt 11. Ga terug naar het fornuis: doe in een anti-aanbakpan het spek dat je in reepjes van ongeveer 1 cm hebt gesneden 12.
Bak ze kort zodat ze krokant en goudbruin worden 13 en ga verder met het koken van de pasta in ruim kokend, gezouten water. Giet de mezze maniche af en doe ze in een pan 14, voeg de preicrème toe 15
en meng alles met het vuur uit en voeg ook de spekreepjes toe 16. Als laatste hak je de peterselie fijn 17 en strooi je die over de borden met je pasta met prei- en aardappelcrème en krokant spek 18!