Pasta met prei, pecorino en pancetta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met prei, pecorino en pancetta is een recept dat voortkomt uit de samenkomst van eenvoudige ingrediënten die zich toch weten te veranderen in iets verrassend lekkers.
De prei, met een mildere smaak dan ui, vormen de perfecte basis om de gerookte pancetta en pecorino op te vangen, die karakter en zoutheid toevoegen.
Serveer een romig, maar net even anders gerecht waarbij de bereiding echt het verschil maakt: de prei wordt langzaam gegaard tot bijna een crème, terwijl de pancetta een krachtigere, rijke smaak geeft. De laatste toets van pecorino bindt alles op natuurlijke wijze en creëert een saus die elke hap omhult.
Pasta met prei, pecorino en pancetta is ideaal wanneer je iets snel maar verzorgd wilt, perfect voor een ongedwongen diner dat indruk maakt.
Hier nog meer verrukkelijke pastagerechten met prei:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rigatoni 320 g
- Prei 300 g
- Gerookt spek 200 g
- Pecorino Romano DOP 150 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met prei, pecorino en pancetta te maken, vul je eerst een ruime pan met ruim gezouten water en breng je dit aan de kook. Doe intussen de in blokjes gesneden pancetta in een ruime koekenpan 1 en bak deze zonder extra vet 2 tot ze goudbruin en knapperig is. Giet vervolgens het overtollige vet af en schep de pancetta in een kommetje 3. Zet apart.
Maak de prei schoon en verwijder het hardste deel, snijd ze vervolgens in dunne ringen 4. Voeg zo nodig een scheut extra vergine olijfolie toe in dezelfde pan waarin je de pancetta hebt gebakken, voeg de prei toe 5 en laat ze op laag vuur ongeveer 10 minuten zacht worden. Besprenkel met een pollepel van het kookwater van de pasta om het garen te vergemakkelijken.
Kook de pasta 7 en giet deze al dente af direct in de pan met het sausje 8, schep ze kort door 9.
Voeg een pollepel kookwater toe 10, voeg dan de geraspte pecorino toe 11 en een maalletje peper. Roer alles snel door zodat de smaken goed mengen en je een romige structuur krijgt 12.
Schep op 13, garneer met de krokante pancetta 14 en serveer je pasta met prei, pecorino en pancetta 15!