Pasta met radijsjes
- Energy Kcal 375
- Carbohydrates g 50.7
- of which sugars g 2.8
- Protein g 12.2
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 4.22
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 74
- Sodium mg 465
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je radijsjes op de markt gekocht en weet je niet wat je ermee moet doen? Je hebt vast al die Gevulde Radijsjes geprobeerd als snelle en verlekkelijke antipasti, of onder alle frittata's is die Radijs Omelet zeker degene die je het meest opviel door originaliteit en smaak. We voegen een nieuwigheid toe die je zeker zal verrassen: pasta met radijsjes! Een recept tegen verspilling waarbij zowel de radijsjes als de zacht smakende blaadjes worden gebruikt om een lekkere crème te maken. Het resultaat is een smakelijk hoofdgerecht dat je gasten zal verrassen met creativiteit. Hier is het recept voor pasta met radijspesto, perfect voor je lente- en zomerlunches!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tagliatelle van 5 granen en eieren 250 g
- Radijsjes 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Geschaafde amandelen 20 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Basilicum 1 bosje
- Verse room 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met radijsjes te bereiden snijd je eerst de radijsbladjes van de knolletjes; die heb je nodig voor de crème (je hebt ongeveer 30 g blad nodig) 1, spoel ze af en dep ze droog, en doe ze vervolgens in de kom van een keukenmachine 2. Voeg daarna de verse room toe 3,
de geraspte Parmezaan 4, de geschaalde amandelen 5 en de olie 6.
Zet de keukenmachine aan en maal alles 7. Als je deze crème hebt, zet hem even apart 8. Zet een pan met gezouten water op het vuur; dat gebruik je om de pasta te koken. Maak ook de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm 9, zet ze apart.
Kook de tagliatelle 10 en zodra er nog ongeveer 2 minuten resteren van de kooktijd volgens de verpakking, giet je de crème in de pan en voeg je een pollepel van het pastawater toe 11. Voeg vervolgens de met de hand gescheurde basilicum toe voor extra geur 12 en laat het op laag tot middelhoog vuur een paar momenten warmen.
Dan giet je de pasta af boven de pan met pesto 13 en meng je alles, voeg indien nodig extra water toe om de pasta te laten 'risottaren' tot hij gaar is 14. Aan het einde van de kooktijd voeg je nog een laatste scheut olie toe 15,
roer 16 en schep tenslotte op, garneer met de radijsplakjes 16 en breng op smaak met een snufje zwarte peper 17. Je pasta met radijsjes is klaar: serveer hem goed warm 18.