Pasta met rode biet en gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ons recept voor de pasta met rode biet en gorgonzola wil in dit primo piatto een smakelijke combinatie nabootsen, al eerder toegepast in de Hartige taart met rode biet! Voor een snelle maar smaakvolle lunch, voor wie graag speelt met texturen en natuurlijke kleuren in de keuken, is deze pasta perfect! De zoetheid van de barbabietola dempt de krachtige smaak van deze geliefde blauwaderkaas, een winnende en zeer smakelijke combinatie. Probeer een nieuwe saus bij je pasta en experimenteer met andere lekkere varianten:
- Pasta met biet en pecorino
- Bietengnocchi
- Tagliatelle met bieten en asperges
- Ravioli met biet
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Voorgekookte bieten 300 g
- Lente-ui 1
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Gorgonzola 130 g - toetje
- Geroosterde pistachenoten 70
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met biet en gorgonzola te bereiden, maak de lente-ui schoon en snijd in ringen 1. Schil 2 en snijd de voorgekookte biet in stukjes 3.
Verhit in een pan olie en fruit de in ringen gesneden lente-ui 4. Voeg de biet toe 5. Zout en bak een paar minuten, giet dan een pollepel water erbij 6 en laat 20 minuten sudderen, blijf zo nodig vocht toevoegen.
Als de crème klaar is 7, doe je die in een hoge kom 8 en pureer je heel fijn met de staafmixer 9, voeg naar behoefte water toe.
Je moet een gladde, zijdezachte crème krijgen 10; doe die terug in de pan 11 en kook ondertussen de pasta 12.
Rooster de pistachenoten in een koekenpan 13 en hak ze daarna grof 14. Zet apart. Maak de gorgonzola zacht in een kom door hem met een vork fijn te drukken 15.
Giet de pasta al dente af in de saus 16 en voeg terwijl het vuur aan staat ongeveer de helft van de gorgonzola toe 17. Wanneer de gorgonzola volledig gesmolten en gemengd is en de pasta goed op smaak is, voeg dan met het vuur uitgeschakeld de resterende gorgonzola toe 18.
Roer kort door 19, zodat de kaas niet volledig smelt. Schik op borden en bestrooi met gehakte pistachenoten en salieblaadjes 20. Serveer de pasta met biet en gorgonzola direct 21.