Pasta met romanesco broccoli en spek
- Energy Kcal 717
- Carbohydrates g 69.5
- of which sugars g 5.3
- Protein g 30.2
- Fats g 35.4
- of which saturated fat g 10.84
- Fiber g 6.5
- Cholesterol mg 58
- Sodium mg 929
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Zin in een rijke en smakelijke voorgerecht? Dan moet je zeker de pasta met romanesco-broccoli en spek proberen! Deze schattige kool met piramidevormige roosjes ontmoet een smakelijke blokjes spek in een mix van onweerstaanbare smaken voor een voorgerecht dat zowel eenvoudig als verrukkelijk is, perfect voor lunches of diners met vrienden! Maar wat is het echte geheim van deze pasta met spek? Een deel van de romanesco-broccoli in de pan pureren om een heerlijke groentecrème met subtiele tinten te krijgen. Ben je klaar om samen met ons de pasta met romanesco-broccoli en spek te bereiden en iedereen te horen zeggen: "kool, wat een lekkernij!"?
Probeer ook deze authentieke en smakelijke variant: pasta met romanesco-broccoli en spinazie!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rigatoni 320 g
- Romanesco broccoli 1 kg
- Pancetta (plat) 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - geraspt
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met romanesco-broccoli en spek te bereiden, begin je met het schoonmaken van de kool. Verwijder de bladeren 1 en snijd de stam 2 weg, en haal vervolgens de roosjes een voor een van de stengel 3.
Snijd de meest zachte delen van de stam in blokjes 4, zo hoef je deze niet volledig weg te gooien. Spoel de broccoli grondig af 5 en let op eventuele resten van aarde, en blancheer deze vervolgens 2 minuten in kokend water 6. Zodra het geblancheerd is, kun je het afgieten (als je wilt, kun je hetzelfde kookwater gebruiken om later de pasta in te koken, zodat je het niet hoeft weg te gooien).
Rooster ondertussen een teentje knoflook in een pan met 50 g extra vierge olijfolie 7; verwijder de knoflook en voeg de goed uitgelekte broccoli-roosjes toe, roerbak ze 5-6 minuten in de pan 8. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met zout en peper 9.
Snijd en hak de spek in blokjes 10 en houd apart. Kook vervolgens de pasta in kokend gezouten water (of in het water waar je de broccoli in hebt gekookt) 11 en doe ondertussen in een mixer ¾ van de broccoli die je in de pan hebt gebakken 12.
Voeg 10 g olie 13, de geraspte Parmezaanse kaas 14 toe en pureer alles door een beetje kookwater van de pasta toe te voegen 15,
zo krijg je een romige saus 16. Voeg de spekblokjes toe aan de resterende roosjes 17 en bak op hoog vuur 1-2 minuten 18.
Op dit punt zal de pasta al dente zijn, giet deze dan direct in de pan met spek en broccoli 19 en roer een paar minuten door, voeg ook de crème toe 20. Als je merkt dat het mengsel te dik is, kun je het verdunnen met nog wat pastawater. Strooi er geraspte Parmezaanse kaas naar smaak over en de pasta met romanesco-broccoli en spek is klaar, serveer het dan lekker heet 21!