Pasta met romanesco en babyspinazie
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Echt en superromig, pasta met romanesco is een hoofdgerecht dat zelfs de meest sceptische smaakpapillen weet te winnen dankzij de perfecte balans tussen smaken en kleuren. De ster is een fluweelachtige groentecrème in helder groen, gemaakt door de romanesco te pureren met de verse blaadjes van de babyspinazie, voor een smaakvolle en voedzame basis. Een vleugje zoete paprikapoeder geeft een warme, kruidige toets die de smaak van de saus versterkt zonder te overheersen. Om af te maken zorgt een royale strooi geraspte kaas voor nét dat beetje extra bij de pasta met romanesco en babyspinazie, echt de moeite waard!
Heeft onze pasta met romanesco je overtuigd? Probeer ook deze varianten:
- Pasta met romanesco broccoli en spek
- Spaghetti met romanesco en pancetta
- Fregola met romanesco broccoli
- Pasta met broccoli, babyspinazie en krokante guanciale
INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (om te raspen)
- voor de pesto
- Romanesco broccoli 650 g - (om schoon te maken)
- Spinazie 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Zoete paprika 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met romanesco en babyspinazie te bereiden, maak je eerst de romanesco schoon door de bladeren en de onderkant te verwijderen. Snijd de hele romanesco in grote stukken, inclusief de centrale stronk 2. Kook in gezouten kokend water gedurende 15 minuten 3.
Na die tijd verwarm je in een pan een scheut olie met een teentje knoflook 4. Giet hierin de gekookte romanesco af en bewaar het kookwater 5, verwijder daarna de knoflook 6.
Breng op smaak met zoete paprikapoeder 7, zout en peper en bak een paar ogenblikken zodat de romanesco de smaken opneemt 8. Doe de romanesco over in een hoge, smalle kom 9.
Voeg een deel van de schoongemaakte babyspinazieblaadjes toe 10, het zout 11 en een pollepel van het kookwater van de romanesco 12.
Pureer alles met de staafmixer 13, voeg vervolgens de resterende babyspinazie toe en pureer nogmaals tot je een gladde, klontvrije crème hebt 14. Kook de linguine in het kookwater van de romanesco 15; je moet ze 4 minuten eerder afgieten dan de op de verpakking aangegeven kooktijd.
Giet intussen de romanesco-babyspinaziecrème in de pan samen met een pollepel van het kookwater van de pasta 16. Giet de pasta hierin af 17 en maak de bereiding in de pan af, voeg indien nodig extra water toe. Zodra de pasta klaar is, zet je het vuur uit en maak je de pasta romig met geraspte kaas 18.
Schik de linguine met de groentecrème op de borden 19 en voeg naar smaak geraspte kaas toe 20. Je pasta met romanesco en babyspinazie is klaar om van te genieten 21!