Pasta met romige kikkererwtensaus en paprika
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met romige kikkererwtensaus en paprika is het eerste gerecht dat perfect is voor wie op zoek is naar een zomers idee, kleurrijk en puur, en in slechts enkele minuten vrolijkheid en smaak op tafel kan brengen. Dit vegetarische gerecht, van nature romig en smaakvol, blijkt de ideale oplossing voor een snelle, gezonde avondmaaltijd – uitstekend om last minute te bereiden zonder in te leveren op voeding.
Het recept is heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk: het geheim van het succes zit in het onweerstaanbare contrast tussen de omhullende textuur van de gepureerde kikkererwten, op smaak gebracht met citroen, en een kleurrijk blokjesmengsel van paprika kort gebakken in de pan, dat licht krokant blijft. Een smaakvol gerecht dat laat zien hoe weinig eenvoudige en seizoenproducten kunnen veranderen in een uitstekend comfort food. Probeer het in je dagelijkse menu's of om vrienden te verrassen met een gerecht dat licht maar karaktervol is: het is gewoon heerlijk.
Hier nog meer romige pastagerechten met kikkererwten::
- Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Romige pasta met kikkererwten
- Pasta met kikkererwtencrème en rucola
- Pasta met kikkererwten en taleggio
INGREDIËNTEN
- Rigatoni 320 g
- Rode paprika's 150 g
- Gele paprika's 150 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Citroenschil 1
- Citroensap 1
- Bieslook naar smaak
- voor de kikkererwtensaus
- Voorgekookte kikkererwten 300 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Knoflook 2 teentjes
- Zwarte peper ½ g
- Water 150 g
Bereiding
Om de pasta met kikkererwtensaus en paprika te maken, begin je met de kikkererwtensaus. Verhit in een pan een scheut extra vergine olijfolie en fruit twee gepelde teentjes knoflook totdat ze licht goudbruin zijn 1. Voeg de goed uitgelekte kikkererwten toe 2, breng op smaak met zout 3 en peper en giet er net genoeg water bij om ze licht te bedekken, niet te veel.
Laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken en verwijder dan de knoflookteentjes 4. Doe de kikkererwten in de beker van een staafmixer 5 en pureer tot een gladde, egale saus 6. Zet die opzij.
Maak ondertussen de paprika's schoon: verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten, en snijd de rode 7 en gele 8 paprika's in blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit in dezelfde pan een scheut olie en voeg de paprika's toe 9.
Bestrooi met zout 10 en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten garen, af en toe roeren 11. Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de rigatoni 12.
Als ze al dente zijn, giet ze dan rechtstreeks af in de pan met de paprika's 13. Voeg vervolgens de eerder bereide kikkererwtensaus toe 14. Maak af met het citroensap 15.
Geef extra geur met citroenrasp 16 en voeg, indien nodig, een paar eetlepels van het pastawater toe om de saus romiger te maken. Schep de rigatoni kort om tot een romige, goed verbonden saus 17. Verdeel de pasta met kikkererwtensaus en paprika over de borden 18 en serveer direct, eventueel afgemaakt met fijngehakte bieslook.