Pasta met rucolapesto en garnalen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De pasta met rucolapesto en garnalen is een eerste gang die de frisheid van rucola en de zachtheid van garnalen combineert tot een verfijnd en smaakvol gerecht. De rucola, met zijn licht pittige en licht bittere smaak, is de ideale basis voor een pesto die eens anders is, verrijkt met amandelen. In dit recept wordt het Rucolapesto bereid met het aanbaksmaakje van de schalen van de schaaldieren; die worden in de pan geroosterd en afgelust met witte wijn, wat de saus een zilte toets geeft die perfect past bij het zoete vlees van de garnalen die kort worden geblancheerd. De combinatie van deze ingrediënten maakt de pasta met rucolapesto en garnalen tot een smakelijk en verfijnd gerecht, geschikt voor een speciale diner of om je gasten te verrassen met een creatieve touch.
Als je op zoek bent naar meer recepten voor Pasta met grote garnalen, probeer ook eens:
- Romige pasta met courgette en garnalen
- Linguine met garnalen, courgette en saffraan
- Pasta met pesto en garnalen
- Groene pasta met garnalen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilloni 320 g
- Garnalen 8 - van Mazara
- Witte wijn 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor het rucolapesto
- Rucola 100 g
- Geschaafde amandelen 50 g
- Citroensap 30 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de garnering
- Rucola naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
Bereiding
Voor de bereiding van de pasta met rucolapesto en garnalen verwijder je eerst kop en pantser van de garnalen 1. Snijd het garnalenvlees doormidden 2 en zet apart. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de koppen en schalen van de schaaldieren toe 3, laat ze vervolgens een paar minuten roosteren.
Blus af met witte wijn 4 en laat alle alcohol verdampen 5, zeef daarna alles met een fijne zeef en vang het aanbakvocht op in een maatbeker 6.
Doe de rucola en de amandelen erbij 7, voeg een scheutje olie, zout en het citroensap toe 8. Pureer tot je een gladde, egale saus krijgt 9.
Kook de pasta in ruim gezouten water 10 en giet ze al dente af in een ruime kom 11. Voeg de rauwe garnalen toe 12.
Giet vervolgens een soeplepel van het pastakookwater in de kom 13 en schep om: op die manier garen de garnalen snel en kort. Voeg het rucolapesto toe 14 en meng alles goed door elkaar 15.
Schep op de borden en garneer met rucolablaadjes 16 en amandelschaafsel 17. Je pasta met rucolapesto en garnalen is klaar om geserveerd te worden 18!