Pasta met savooikool en worst
- Energy Kcal 818
- Carbohydrates g 70.1
- of which sugars g 6.1
- Protein g 30
- Fats g 45.7
- of which saturated fat g 17.99
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 66
- Sodium mg 1371
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Koningin van de winter, savooikool staat in heel veel recepten centraal. Van de Lombardische Cassoeula tot de Ribollita: deze koolkoppen met een kapvorm hebben een krachtige smaak en hun bladeren geven deze gerechten echt veel karakter. Vandaag hebben we hem gebruikt om een eerste gerecht te maken dat het hele gezin zal bevallen: pasta met savooikool en worst. Een recept dat speelt met contrasten van vlees, groente en kaas... voor de afwerking gebruiken we geitenkaas, die een licht zuurtje geeft en een bijzondere, andere toets dan gewoonlijk!
Als je wat savooikoolbladeren overhoudt, probeer dan ook:
- Gevulde Koolrolletjes
- savooikool en aardappelen
- savooikool en bonen
- pasta met lardo, savooikool en aardappelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Biologische Penne Rigate 320 g
- Savooiekool 160 g
- Knoflook 2 teentjes
- Worst 400 g
- Tomaatjes in blik 240 g
- Geitenkaas 80 g
- Verse chilipeper 1
- Witte wijn 40 g
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met savooikool en worst te maken, hak je eerst de chili fijn 1. Verwijder dan het velletje van de worst 2 en plet het vlees met de achterkant van het mes tegen de snijplank, zodat het uit elkaar valt 3.
Ga daarna verder met de savooikool: verwijder de buitenste bladeren 4. Als de kool erg groot is, halveer hem en kerf het witte deel van de stronk in 5. Snijd hem vervolgens in dunne reepjes en zet apart.
Doe een scheut olijfolie in een pan, voeg knoflook en chili toe 7; zet dan het vuur aan en laat het een paar minuten geuren. Voeg de worst toe 8 en laat, al vaak roerend, goudbruin bakken op hoog vuur. Verwijder daarna de teentjes knoflook 9.
Voeg de savooikool toe 10, zet het vuur laag en blus af met de witte wijn 11. Laat de alcohol verdampen en voeg de cherrytomaatjes toe 12.
Breng op smaak met zout en peper 13 en roer. Laat alles nog ongeveer 10 minuten sudderen (in totaal duurt het ongeveer 25 minuten) en kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water naar smaak 14. Giet de pasta af wanneer hij nog stevig beetgaar is en doe hem direct in de pan met de savooikool 15.
Bak alles nog een paar minuten door elkaar in de pan 16 en verdeel over de borden. Garneer elk bord met kleine stukjes geitenkaas 17 en serveer je pasta met savooikool en worst direct, nog warm 18!