Pasta met spirulina
- Energy Kcal 466
- Carbohydrates g 77.7
- of which sugars g 6.3
- Protein g 19.8
- Fats g 8.5
- of which saturated fat g 1.78
- Fiber g 4.8
- Cholesterol mg 98
- Sodium mg 725
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 30 minuten rusttijd voor de pasta
PRESENTATION
Zeewieren worden al eeuwenlang in de keuken gebruikt om hun eigenschappen optimaal te benutten, zoals bij kombu, waarvan het uitgesproken hartige aroma wordt gebruikt om de rijst voor sushi op smaak te brengen, of nori, dat met zijn vellen perfect is om temaki op te rollen. Onder deze wieren is er één die de laatste jaren steeds populairder is: spirulina. Dit wier is zeer geliefd omdat het talloze voordelen voor het lichaam biedt; bovendien is het een natuurlijke kleurstof die voedingsmiddelen een mooie heldergroene tint geeft. Met ons recept voor pasta met spirulina wilden we deze eigenschap benutten door kleurrijke nestjes tagliatelle te maken, op smaak gebracht met gewokte groenten en zalm. Een fris, eerlijk en verrassend eerste gerecht om aan vrienden te serveren, en misschien daag je ze uit om het geheime ingrediënt in het gerecht te raden!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pasta
- Spirulina-alg 10 g - poeder
- Bloem type 00 200 g
- Eieren 100 g - ( 2 middelgrote)
- Voor de saus
- Courgette 100 g - ( ongeveer 1)
- Datterino tomaatjes 100 g
- Wortelen 100 g - (ongeveer 2)
- Gerookte zalm 80 g
- Lente-ui 60 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Basilicum naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water naar smaak
Bereiding
Begin met het maken van de verse pasta: zeef de bloem in een kom 1, voeg vervolgens de spirulina 2 en de eieren 3 toe.
Kneed tot de ingrediënten goed gemengd zijn 4. Bestuif het werkblad en blijf het deeg daar bewerken 5. Vorm een bal en wikkel deze in huishoudfolie 6. Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na 30 minuten rust legt u het deeg op een goed bebloemd werkvlak 7 en rol het uit met een deegroller 8 tot een dikte van 1 millimeter (gebruik zonodig ruim bloem, want spirulina maakt het deeg behoorlijk vochtig). Strooi extra bloem op het uitgerolde vel 9,
rol het op tot een rolletje 10 en snijd met een deegschraper of een glad mes tagliatelle van een halve centimeter dik 11. Rol de tagliatelle los en leg ze op een schaal 12.
Ga nu verder met de saus: snijd het lente-uitje in ringetjes 13, de eerder geschildde wortels in plakjes 14 en de courgettes 15.
Bak het lente-uitje een paar minuten zachtjes in een scheutje olijfolie in een koekenpan 16, voeg de hele cherrytomaatjes toe 17 en zet het vuur hoger, giet een kleine scheut water erbij (ongeveer een koffiekopje) 18.
Zet het vuur lager en begin de tomaatjes te kneuzen. Voeg bij middelhoog vuur de courgettes, de wortels 19 en de olijven 20 toe. Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg nog een koffiekopje water toe. Zet het vuur weer lager en laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes koken, voeg indien nodig extra water toe als de saus te droog wordt 21. Zet intussen een pan met ruim gezouten water op het vuur voor het koken van de pasta.
Na de gaartijd van de saus zet u het vuur uit en voeg het gerookte zalm toe, in stukjes gereten met de handen 22 (de zalm wordt toegevoegd met het vuur uit, omdat het voldoende is dat hij door de warmte van de saus wordt verwarmd), en geur het vervolgens met blaadjes basilicum en munt 23. Kook de pasta 24 ongeveer 4–5 minuten maximaal
en giet deze rechtstreeks af in de pan om met de saus te mengen 25. Schep alles op laag vuur door, voeg een halve pollepel van het kookwater toe 26. Serveer uw pasta met zwarte peper en een scheutje olijfolie 27.