Pasta met tonijn, ansjovis en bottarga
- Energie Kcal 513
- Koolhydraten g 69
- waarvan suikers g 4.7
- Eiwitten g 25.8
- Vetten g 14.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.53
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 58
- Natrium mg 554
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Willen jullie een typisch snel-avondmaal veranderen in een onvergetelijke zintuiglijke ervaring? Dit is ons voorstel: pasta met tonijn, ansjovis en bottarga. Voor dit recept hebben we voor jullie een paar speciale ingrediënten 'gevangen' die alle smaak van de zee bewaren dankzij hun conservering, waardoor het bereiden van vis eenvoudig en snel wordt! We hebben het over de traditionele conserven in olie: de tonijn die zijn malse structuur behoudt en de ansjovis, kleine filetjes die tijdens het koken een verrassend krachtige smaak vrijgeven. Maar we stopten daar niet: we kozen ook een van de meest gewaardeerde gedroogde producten, bottarga, een aromatisch en smaakvol concentraat van viskuit met een amberkleur dat op zichzelf al voldoende is om zelfs het eenvoudigste gerecht te verheffen! Bekend als het kaviaar van de Middellandse Zee, geeft bottarga een verfijnde toets aan de pasta met tonijn, ansjovis en bottarga en brengt het zijn typische, intense aroma mee.
Ontdek ook hoe je spaghetti met bottarga bereidt.
- INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Tonijn in olie 210 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Ansjovis in olie 20 g - 5 filets
- Botarga van zeebarbeel 16 g
- Knoflook 2 teentjes
- Tomatenpassata 300 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 1 takje
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Voor het maken van pasta met tonijn, ansjovis en bottarga begin je met het wassen en fijnhakken van de verse peterselie 1, neem dan de tonijn, laat deze uitlekken in een zeef om overtollige olie te verwijderen 2, doe hem vervolgens in een kom en maak de stukken los met een vork 3.
Verhit in een ruime koekenpan een scheut olijfolie met de knoflook 4. Als de olie op smaak is gekomen, verwijder je de teentjes knoflook 5, voeg de ansjovisfilets toe en blus met een pollepel bouillon (of heet water) 6.
Laat de ansjovis oplossen om een smaakvolle basis te creëren 7. Breng nu op smaak met de verse chili in reepjes gesneden 8. Voeg ook de tonijn toe 9.
en de passata van tomaat 10. Laat op matig vuur ongeveer 15 minuten sudderen, en voeg daarna de gehakte peterselie toe voor extra aroma 11. Breng ondertussen een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de bavette volgens de tijd op de verpakking 12.
Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de pan met de saus 13. Als laatste zet je het geheel op smaak met een strooi van geraspte bottarga 14 en schep je de pasta nog een paar ogenblikken door in de pan. Serveer de pasta met tonijn, ansjovis en bottarga goed warm 15.