Pasta met tuinbonen, courgette en bottarga

/5
Pasta met tuinbonen, courgette en bottarga
DELEN
it en es fr de br
503
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 503
  • Koolhydraten g 86.7
  •   waarvan suikers g 4.1
  • Eiwitten g 17.1
  • Vetten g 9.8
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 1.55
  • Vezels g 7
  • Cholesterol mg 22
  • Natrium mg 387
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Kooktijd: 30 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Heb je zin in een gezond maar smaakvol voorgerecht?
Vandaag stellen wij van GialloZafferano je pasta met tuinbonen, courgette en bottarga voor, ideaal voor een lichte lunch of een informele avondmaaltijd zonder in te leveren op smaak. Je krijgt een kleurrijk gerecht vol voedingsstoffen!
Tuinbonen zijn namelijk rijk aan magnesium, kalium en ijzer, terwijl courgettes weinig calorieën bevatten.
Nadat de groenten in de pan samen met de pasta zijn gegaard en gesmeerd, voeg je naar smaak bottarga toe — in poedervorm of in vlokjes. Gemaakt van de eitjes van de mul (cefalo) of tonijn, is bottarga rijk aan omega-3 en geeft het gerecht een unieke, uitgesproken smaak met een licht amandelachtige nasmaak.
Voor dit recept kun je de pastasoort kiezen die je lekker vindt: spaghetti of linguine houden de saus goed aan elke streng, waardoor de pasta met tuinbonen, courgette en bottarga een romig en verleidelijk gerecht wordt!

INGREDIËNTEN
503
Calorieën per portie
Spaghetti 400 g
Tuinbonen 1 kg - schoon te maken
Courgette 340 g
Botarga van zeebarbeel naar smaak - in poeder
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
Knoflook 1 teentje - (optioneel)

Bereiding

Om de pasta met tuinbonen, courgette en bottarga te maken, begin je met het Hoe tuinbonen schoon te maken. Knip het uiteinde van elke peul af en splijt de peul in het midden door in het midden met je vingers druk uit te oefenen. Haal de zaadjes er voorzichtig uit 1 en verwijder het buitenvelletje 2. Als je al schoongemaakte tuinbonen gebruikt, heb je ongeveer 400 g nodig. Verwarm in een pan een scheut olie met een teentje knoflook (je kunt dit weglaten als je het niet lekker vindt) en voeg de tuinbonen toe. Je kunt het garingsproces ondersteunen door naar behoefte wat water toe te voegen 3. Kook de tuinbonen ongeveer 15 minuten, breng op smaak met zout en peper.

Als de tuinbonen nog ongeveer 15 minuten in de pan staan, neem je de helft 4 eruit en pureer je ze; voeg een beetje heet water toe om een gladde, dikke crème te verkrijgen (5-6). Zet de verkregen crème apart.

Was intussen de courgettes, verwijder beide uiteinden en snijd ze in dunne reepjes 7. Voor deze stap kun je de kookschoolpagina raadplegen: Hoe groenten te snijden. Voeg de courgetterepjes in de laatste 5 minuten toe aan de tuinbonen in de pan, roer en bak de groenten kort 8. Voeg daarna ook de tuinbonencrème toe, meng de ingrediënten en zet het vuur uit 9.

Breng in een ruime pan water aan de kook, zout naar smaak en kook de spaghetti 10. Giet ze af zodra ze gaar zijn en voeg ze toe aan de pan om ze op middelhoog vuur met de saus te laten intrekken. Maak de pasta af door de hoeveelheid bottarga van mul of tonijn toe te voegen die je lekker vindt 11. Je kunt ook verse bottarga gebruiken en die direct in de pan raspen. Serveer deze lichte en heerlijke pasta met tuinbonen, courgette en bottarga goed warm 12!

Bewaren

De pasta met tuinbonen, courgette en bottarga is één dag houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking of afgedekt met vershoudfolie.
Vriezen wordt niet aanbevolen.

Advies

Het mooie van dit gerecht is het delicate evenwicht van smaken; wie echter van krachtigere tonen houdt, neemt dit in overweging: hele bottarga, gebruikt in vlokjes, heeft een intensere smaak en als je wilt kun je de pasta garneren met een paar geurige muntblaadjes en enkele pachino- of cherrytomaatjes.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN