Pasta met venusschelpen, garnalen en zeekraal
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je van primi piatti met vis houdt, is de pasta met venusschelpen, garnalen en zeekraal het perfecte recept om alle geuren en smaken van de Middellandse Zee op tafel te brengen. In deze eenvoudige maar verfijnde bereiding vermengen linguine zich met de zoetheid van de garnalen, de natuurlijke hartigheid van de verse venusschelpen en de unieke smaak van zeekraal (salicornia), ook bekend als zeespargel. We begeleiden je stap voor stap om een evenwichtig, smakelijk gerecht met een interessant voedingsprofiel te maken.
Zeekraal, typisch voor kustgebieden en geoogst in lente en zomer, geeft je pasta een onweerstaanbare, natuurlijke zilte toets zonder dat je te veel zout hoeft te gebruiken. Afgewerkt met gele cherrytomaatjes voor wat kleur en een snufje verse chili voor een pittige noot. Perfect voor een zomerse lunch: de pasta met venusschelpen, garnalen en zeekraal is een mediterraan gerecht waarmee je je gasten kunt verrassen dankzij het gebruik van een bijzonder en verfijnd ingrediënt zoals zeekraal.
Ontdek ook andere varianten van pasta met venusschelpen die groenten combineren met zeevruchten:
- Spaghetti met venusschelpen en cherrytomaatjes
- Spaghetti met venusschelpen, courgettebloemen en saffraan
- Pasta met venusschelpen en broccoli
- Scialatielli met asperges en venusschelpen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Venusschelpen 500 g
- Garnalen 300 g - (om schoon te maken)
- Zeekraal 100 g - (zeekraal)
- Gele cherrytomaatjes 150 g
- Witte wijn 120 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met venusschelpen, garnalen en zeekraal te bereiden, laat je eerst de venusschelpen een paar uur uitlopen in ruim gezouten water en ververs je het water om het halfuur, zodat eventueel zand wordt verwijderd 1. Als ze eenmaal schoongemaakt zijn, verhit je olijfolie in een pan met een teentje knoflook 2, voeg dan de venusschelpen 3 en een pepertje toe.
Als de olie begint te sissen, blus je met de witte wijn 4 en laat je de alcohol verdampen; dek daarna af met het deksel 5 en laat de venusschelpen op hoog vuur opengaan 6; dat duurt ongeveer 5 minuten.
Als ze open zijn, giet je de venusschelpen af door een zeef en vang je het kookvocht op 7. Pel de helft van de schelpen en zet ze apart samen met de ongeschilde schelpen 8. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg dan de zeekraal toe 9.
Blancheer ze ongeveer een minuut 10, giet af en houd het kookwater apart; dat heb je straks nodig om de pasta te koken 11. Was en halveer de cherrytomaatjes 12.
Verhit in een pan een scheutje olijfolie, voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe 13 14 en breng op smaak met het kookvocht van de venusschelpen 15. Laat 4-5 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de linguine al dente in kokend water volgens de kooktijd op de verpakking 16. Maak intussen de garnalen schoon door kop, pantser en het darmkanaal te verwijderen 17. Als de pasta klaar is, schep je deze direct in de pan met de cherrytomaatjes 18.
Voeg de zeekraal 19, de garnalen 20 en de gepelde venusschelpen 21 toe.
Voeg een pollepel van het kookwater toe 22 en schep het kort om alles goed te mengen 23. Serveer de pasta met venusschelpen, garnalen en zeekraal direct en maak af met een bestrooiing van fijngehakte verse peterselie en de apart gehouden venusschelpen in hun schelp 24!