Pasta met zee-egels en tomaten
- Energy Kcal 410
- Carbohydrates g 55.9
- of which sugars g 5.7
- Protein g 16.3
- Fats g 13.5
- of which saturated fat g 2.38
- Fiber g 10.4
- Cholesterol mg 55
- Sodium mg 791
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Pasta met zee-egels en tomaten is een pastagerecht dat voor elke gelegenheid geschikt is... van een eenvoudige familielunch tot een informele avondmaaltijd. Juist de geur van de zee, die vrijkomt uit het vruchtvlees van de zee-egels, maakt het zo bijzonder. Het is een gerecht waarvoor je het maximale uit weinig tijd en weinig ingrediënten haalt: in korte tijd en met weinig ingrediënten krijg je een smaakvol en zalig resultaat. De chili geeft een lichte pittigheid, die je kunt doseren door de zaadjes wel of niet te gebruiken, terwijl basilicum en peterselie samen met de zee-egels een puur mediterrane smaak geven. We kozen volkoren spaghetti om deze zeesmaakige saus te omhullen... en het resultaat was een tien met lof!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkoren spaghetti 320 g
- Zee-egels 10
- Ramato-tomaten 300 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1 - rood
- Peterselie 20 g
- Basilicum 9 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met zee-egels en tomaten te bereiden snijd je eerst voorzichtig de schil van de tomaat in zodat er een kruis ontstaat 1. Blancheer de tomaten vervolgens een minuut of twee in kokend water 2, en giet ze dan af 3
en pel ze 4. Snijd ze nu doormidden 5, verwijder het steeltje en de zaadjes; snijd ze daarna in blokjes van ongeveer 2 cm 6 en zet ze opzij.
Ga verder met de zee-egels: verdeel ze met het geschikte gereedschap doormidden 7 en haal met een theelepeltje alleen het rode gedeelte eruit (8-9).
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water 10 en bereid intussen de saus: giet een scheutje olie in een pan en voeg de gehalveerde knoflook toe 11, snijd de chili in ringetjes (als je minder pittig wilt kun je de zaadjes verwijderen) 12.
Fruit de chili en de knoflook een minuut, voeg dan de tomaten toe 13 en laat nog ongeveer een minuut koken. Haal het teentje knoflook eruit 14, voeg het zee-egelvlees toe, een pollepel van het pastakookwater en schep nog 1-2 minuten om. Zet het vuur uit.
Hak intussen de peterselie fijn 16 en wanneer de pasta nog beetgaar is giet je hem af en doe je hem direct in de saus. Voeg nog wat van het kookwater toe 17, de fijngehakte peterselie en de blaadjes basilicum 18.
Schep alles goed om 19 en verdeel over de borden. Werk af met een scheut olie 20 en serveer je spaghetti met zee-egels en tomaten meteen terwijl ze nog warm zijn 21!