Pasta ovenschotel met spinazie

Om de pasta-ovenschotel met spinazie te bereiden begin je met het aanbraden van een teentje knoflook in een koekenpan met antiaanbaklaag met een scheutje olie 1. Spoel de spinazie af en voeg die in de pan 2. Laat ze op middelhoog vuur 3-4 minuten garen met het deksel op de pan 3.

Verwijder de knoflook 4 en laat de spinazie uitlekken in een vergiet boven een kom 5. Hak ze fijn met een mes 6 en zet opzij.

Neem nu de mortadella, snijd er reepjes van 7 en snijd die vervolgens in blokjes 8. Doe hetzelfde met de caciocavallo 9. Zet beide opzij.

Ga verder met het bereiden van de Grana Padano DOP-cr e8me. Smelt in een pan met hoge rand op laag vuur de boter 10 en zodra die helemaal gesmolten is, voeg je beetje bij beetje de bloem toe 11. Roer met een garde en laat op laag vuur garen tot je een roux met een goudbruine kleur hebt 12.

Voeg vervolgens de verwarmde melk toe 13 en blijf met de garde roeren totdat het mengsel is ingedikt 14. Haal van het vuur en strooi beetje bij beetje de geraspte kaas erbij 15. Blijf kloppen tot je een egale, klontvrije crème hebt. De uiteindelijke consistentie van de crème moet vrij dik zijn, zodat een lepel vol die terug in de pan valt niet meteen op de bodem blijft liggen.

Neem op dit punt een ruime pan, vul met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook de pasta al dente 16. Giet af en doe de pasta in een ruime, hoge kom waarin je de Grana Padano DOP-cr e8me 17 en de blokjes caciocavallo 18 toevoegt.

Voeg ook de mortadella 19 en de spinazie 20 toe en meng de ingrediënten goed met een spatel 21.

Vet een ovenschaal van 30x20 cm in en schep de zo gekruide pasta erin 22. Strijk glad en bestrooi de hele bovenkant met geraspte Grana Padano DOP 23. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 200 b0C gedurende 15-20 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt: 180 b0C voor 10-15 minuten). Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je je pasta-ovenschotel met spinazie opdient 24!