Pasta uit de oven met artisjokken en scamorza
- Energy Kcal 1005
- Carbohydrates g 104.6
- of which sugars g 11.6
- Protein g 38
- Fats g 48.2
- of which saturated fat g 24.87
- Fiber g 5
- Cholesterol mg 135
- Sodium mg 1128
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Wanneer het over pasta uit de oven gaat, is het altijd moeilijk te concurreren met de huisgemaakte recepten van moeders en grootmoeders die al generaties lang met smaak de zondagse familiediners opfleuren. Elke familie heeft haar eigen traditie en ook wij doen ons best. Omdat jullie zo dol waren op de Ovenschotel met pasta, artisjokken, aardappelen en erwten, konden we natuurlijk niet achterblijven met een ovenschotel met artisjokken en scamorza. Het is een voorgerecht dat ongetwijfeld bij iedereen in de smaak zal vallen, want het wordt gemaakt met glutenvrije pasta en zet volledig in op eenvoud: artisjokken in de pan gebakken, een paar blokjes scamorza die heerlijk uitlopen en een romige glutenvrije bechamelsaus die dit gerecht heerlijk smeuïg maakt. Ja, je leest het goed: het is echt een glutenvrije versie van de klassieke bechamelsaus — je zult zien, dat is een fluitje van een cent!
Ben je nieuwsgierig geworden? Hier is het recept voor de pasta uit de oven met artisjokken en scamorza, je verovert er iedereen mee!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Glutenvrije Penne Rigate 400 g
- Mammole artisjokken 480 g - schoon te maken
- Gerookte scamorza 255 g
- Knoflook 1 teentje
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de glutenvrije bechamelsaus
- Volle melk 600 g
- Rijstmeel 60 g - glutenvrij
- Boter 70 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta uit de oven met artisjokken en scamorza te maken, ga je eerst de artisjokken Hoe reinig je artisjokken: verwijder de harde buitenste bladeren 1, snijd de punten af 2, halveer ze 3,
en verwijder het binnenste 'pluis' met een theelepel 4, snijd de artisjokken daarna in vrij dunne reepjes 5. Zet nu een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook, dat heb je nodig om de pasta te koken. Verhit in een koekenpan de olijfolie met de gepelde knoflookteen 6,
voeg de artisjokken toe 7, een snufje zout en bak ze op laag vuur ongeveer 10 minuten. Als ze gaar zijn, verwijder je de knoflookteen en zet je ze apart 8. Snijd de scamorza in onregelmatige blokjes 9.
Kook nu de pasta 3 minuten minder dan de op de verpakking aangegeven tijd, hij moet vrij al dente zijn 10. Maak intussen de glutenvrije bechamelsaus: verwarm de melk in een steelpan 11, smelt in een andere pan de boter 12
en zodra die helemaal gesmolten is voeg je het rijstmeel toe 13 en roer je met een garde om klontjes te voorkomen 14. Wanneer de melk bijna kookt, voeg je deze toe aan de gemaakte roux 15, roer alles goed door zodat er geen klontjes ontstaan en zodra de saus de juiste dikte heeft (redelijk vloeibaar),
haal het van het vuur, voeg geraspte nootmuskaat toe 16 en zout naar smaak 17. Op dat moment is de pasta gaar: giet hem af en doe hem in een kom 18,
voeg ongeveer drie royale eetlepels bechamelsaus toe 19, ongeveer twee eetlepels artisjokken 20 en meng. Giet in een ovale ovenschaal van ongeveer 30 X 22 cm wat bechamelsaus op de bodem 21,
voeg de helft van alle ingrediënten toe: pasta 22, artisjokken, gerookte scamorza 23, Parmezaan 24
en bechamelsaus 25. Ga door met het opbouwen van de ovenschotel 26 totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met de artisjokken 27
en de scamorza 28. Breng op smaak met peper naar wens 29 en bak de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200° (boven- en onderwarmte) gedurende 25 minuten. Haal, zodra hij gaar is, de schaal uit de oven en serveer de pasta met artisjokken en scamorza goed heet en met gesmolten kaas 30!