Pasta uit de oven met aubergines
- Energie Kcal 527
- Koolhydraten g 72
- waarvan suikers g 8
- Eiwitten g 23.6
- Vetten g 16.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 8
- Vezels g 5.9
- Cholesterol mg 34
- Natrium mg 694
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Hoeveel manieren zijn er om Pasta-ovenschotel te bereiden? Maar als je op zoek bent naar een perfecte zomeroptie, dan is de pasta uit de oven met aubergines precies wat je nodig hebt! Een eerste gang heerlijk in alle seizoenen, maar nog lekkerder in deze periode waarin de aubergines extra zoet zijn! De pasta uit de oven met aubergines is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk... je kunt hem thuis eten, of mee naar het strand nemen om ferragosto smaakvol en eenvoudig te vieren! Het maken is echt makkelijk: je hoeft de aubergines alleen even in een pan met weinig olie te sauteren, niet te frituren, een snelle basilicumsausbasis te maken, blokjes mozzarella toe te voegen en alles kort in de oven te zetten om een krokant korstje te krijgen! Wij kozen voor pennoni, die de saus heel goed opnemen, maar je kunt variëren met je favoriete pastavorm!
Hier nog meer lekkere pastagerechten die je niet mag missen:
- Witte pasta uit de oven
- Pasta alla sorrentina
- pasta uit de oven
- Vegetarische pasta uit de oven
- Pasta uit de oven met aubergine en provolone
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten
- Pennen 320 g
- Aubergines 400 g
- Tomatenpassata 300 g
- Mozzarella 200 g
- Knoflook 3 teentjes
- Grana Padano DOP 40 g - (om te raspen)
- Basilicum 5 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de pasta uit de oven met aubergines snijd je de aubergines in blokjes van ongeveer 1 cm 1. Doe een scheutje olie in een pan en voeg 2 teentjes knoflook toe 2. Laat even warm worden en voeg dan de aubergines toe 3.
Bak op hoog vuur 8-10 minuten totdat ze zacht en mooi goudbruin zijn. Verwijder daarna de knoflook 4 en zet de aubergines even apart. Nu de saus: doe een scheutje olie in een pan, voeg een teentje knoflook toe 5 en laat het op matig vuur licht kleuren. Voeg nu de passata di pomodoro toe 6 en breng op smaak met zout.
Voeg de blaadjes basilicum toe 7 en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen, haal dan de knoflook eruit 8. Kook intussen de pasta in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de mozzarella in blokjes van ongeveer 1 cm 9.
Giet de pasta al dente af en doe hem rechtstreeks in de pan met tomatensaus 10 en roer goed. Voeg de aubergines toe en houd er een paar apart voor de gratinering 11 en voeg ook de mozzarella toe 12, houd ongeveer 50 g apart. Meng alles goed door elkaar.
Doe de pasta in een ovenschaal 13, bedek met de resterende mozzarella 14 en bestrooi met geraspte Grana Padano DOP 15.
Voeg ook de aubergines toe 16 en verdeel ze over het hele oppervlak 17. Bak in een voorverwarmde oven op 240 C met de grillstand gedurende 10 minuten op het hoogste rek 17. Haal uit de oven wanneer hij mooi gratineert en serveer warm of lauwwarm 18.