Pasta uit de oven met broccoli en pancetta
- Energie Kcal 903
- Koolhydraten g 70.7
- waarvan suikers g 10.9
- Eiwitten g 45
- Vetten g 48.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.6
- Vezels g 56.7
- Cholesterol mg 7.8
- Natrium mg 400.6
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Iedereen kent de gezondheidsvoordelen van de broccoli, maar weinigen weten hoe smakelijk ze kunnen zijn. We hebben je geprikkeld met de heerlijke Broccoli en ansjovis Panzerotti en daarna veroverd met de uitnodigende orecchiette met broccoli en worst, maar als je nog niet overtuigd bent van hoe lekker broccoli kan zijn, is hier een nieuw, overheerlijk maar eenvoudig recept: pasta uit de oven met broccoli en pancetta. Van de rode versie tot de witte, de Pasta-ovenschotel blijft een klassieker waar je moeilijk afstand van kunt doen. Dit keer hebben we de goudbruine gratinlaag en de smakelijke vulling op basis van kaas overgenomen die voor het smeuïge effect zorgt. Het hartige tintje van de pancetta maakt wat anders een simpele Pasta met broccoli zou zijn, nóg lekkerder en onweerstaanbaar. Vanaf nu worden jullie wintermenu's verrijkt met een gerecht dat lekker en puur is!
Probeer ook andere heerlijke pasta's met broccoli:
- Pasta met romanesco broccoli en spek
- Broccolipestopasta
- Pasta met broccoli, cherrytomaatjes en paneermeel
- Pasta met sardines en broccoli
- Pasta uit de oven met broccoli en Italiaanse worst
- INGREDIËNTEN
- Rigatoni 320 g
- Broccoli 700 g
- Grana Padano DOP 4 eetlepels - om te raspen
- Gerookt spek 300 g
- Valtellina Casera 200 g
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta uit de oven met broccoli en pancetta te maken, haal je eerst de roosjes van de stronk 1: na het schoonmaken houd je ongeveer 550 g roosjes over (gooi de stronk niet weg: eenmaal geschild kun je hem gebruiken zoals onderaan het recept staat aangegeven). Spoel de roosjes goed af onder stromend water en kook ze vervolgens ongeveer 5–6 minuten in kokend water 2. Eenmaal gaar, giet af en zet apart; gooi het kookwater niet weg 3 want het wordt gebruikt om de pasta te koken.
Snijd de roosjes in kleinere stukjes 4. Snijd ondertussen de pancetta in blokjes 5, verhit een pan op middelhoog vuur en zodra die goed heet is doe je de pancetta erin 6: bak deze ongeveer 10 minuten zonder extra vet toe te voegen.
De pancetta moet goudbruin en knapperig worden 7. Voeg hier ook de broccoli aan toe 8. Breng ondertussen het water waarin je de broccoli hebt gekookt weer aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta 9, maar laat deze een paar minuten korter koken dan op de verpakking staat aangegeven.
Terwijl de pasta kookt, snijd je de Casera in blokjes 10. Als de pasta al dente is, giet je hem rechtstreeks in de pan bij de rest van de saus 11; roer alles door zodat het goed op smaak komt. Zet het vuur uit en bestrijk vervolgens een ovenschaal van ongeveer 30 cm diameter met 2 eetlepels olie 12.
Verdeel op de bodem 1 eetlepel geraspte Grana Padano 13. Schep een eerste laag pasta in de schaal 14 en bestrooi met de helft van de in stukjes gesneden Casera 15. Maak af met een laatste laag pasta.
Breng de bovenste laag op smaak met extra Casera, geraspte Grana Padano 16 en een scheutje olijfolie 17. Bak in een voorverwarmde oven in statische stand op 200° gedurende 15 minuten op het middelste rek. Laat vervolgens nog een paar minuten onder de grill gratineren tot de bovenkant volledig goudbruin is. Haal de pasta uit de oven en serveer de pasta uit de oven met broccoli en pancetta goed heet 18.