Pasta van boekweit met doperwtjescrème en krokant spek
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Makkelijk en heerlijk: de boekweitpasta met doperwtjescrème en krokant speck is een eerste gang die anders is dan anders en perfect om te serveren bij een etentje met familie of vrienden! Door zijn rustieke structuur is boekweitpasta ideaal om een zachte crème van doperwtjes en jonge spinazie op te nemen, wat het gerecht een felgroene kleur geeft. De fluweelachtige textuur van de saus wordt vervolgens in balans gebracht door de hartige toets van in de pan gebruind speck voor een heerlijk contrast. Wij vonden de boekweitpasta met doperwtjescrème en krokant speck ontzettend lekker... want hoe kun je nou weerstand bieden aan een recept dat tegelijk romig, krokant en kleurrijk is?
Als je op zoek bent naar andere recepten met boekweitpasta, mag je deze niet missen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Boekweit rigatoni 320 g
- Spek 100 g - dunne plakjes
- Voor de groentecrème
- Erwtjes 200 g
- Spinazie 100 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de boekweitpasta met doperwtjescrème en krokant speck te bereiden, blancheer je eerst de doperwtjes 5 minuten in gezouten kokend water 1. Giet ze af en dompel ze in ijswater 2. Blancheer in hetzelfde water ook de spinazie gedurende 5 minuten 3.
Giet ook de spinazie af en dompel deze in ijswater 4. Laat de groenten uitlekken en doe ze in een mengbeker, waarbij je ongeveer 50 g doperwtjes apart houdt voor de afwerking. Breng op smaak met olie 5, zout en peper 6.
Voeg wat van het kookwater toe 7 en pureer met de staafmixer 8 tot je een gladde, egale crème hebt 9. Doe de crème in een pan en zet even apart.
Kook de boekweitpasta in hetzelfde water waarin je de groenten hebt geblancheerd 10. Snijd ondertussen het speck grof 11 en bak het kort in een pan 12.
Het speck moet krokant worden 13. Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan met de crème 14, en schep alles goed door elkaar zodat het mooi wordt gemengd 15.
Maak de borden op en werk af met de apart gehouden doperwtjes 16 en het krokante speck 17. Je boekweitpasta met doperwtjescrème en krokant speck is klaar om geserveerd te worden 18!