Pastasalade met agretti en gamba's
- Energie Kcal 408
- Koolhydraten g 60.5
- waarvan suikers g 9
- Eiwitten g 18
- Vetten g 10.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.73
- Vezels g 14.6
- Cholesterol mg 37
- Natrium mg 447
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities plus de tijd om de pasta te laten afkoelen
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar een perfect gerecht voor een picknick? Deze keer hebben we, om onze mand wat op te vrolijken, niet de klassieke Koude pasta klaargemaakt, maar gekozen voor een heerlijk pastasalade met agretti en gamba's (mazzancolle). Deze kleine groene stengels, ook bekend als monniksbaard, combineren uitstekend met de gamba's en de kleine zoete erwtjes; bovendien geven de exotische aroma's van munt, limoen en roze peperkorrels frisheid en karakter aan deze ongebruikelijke koude pastaschotel met zeevruchten. Maak en proef zelf de pastasalade met agretti en gamba's — het wordt jouw paradepaardje voor de mooie lentedagen!
- INGREDIËNTEN
- Volkoren farfalle 320 g
- Erwtjes 170 g - (vers of diepgevroren)
- Monniksbaard 300 g
- Rode uien 100 g
- Grote garnalen 150 g - (zonder kop)
- Limoenschil 1
- Roze peperkorrels 1 g
- Munt 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Hak als eerste de ui fijn 1. Was de agretti, verwijder vervolgens het uiteinde 2 en snijd ze in stukjes 3.
Giet een scheutje olie in een pan, voeg de fijngesneden ui toe 4 en laat deze zachtjes glazig worden. Voeg de erwtjes 5, de agretti 6 toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg een paar eetlepels water toe 7 en laat ongeveer 10–15 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend, totdat ze goed geslonken zijn 8. Kook daarna de pasta in ruim kokend water met zout naar smaak 9; giet af als de pasta al dente is en laat deze iets afkoelen.
Pel de gamba's 10 en verwijder indien nodig het zwarte draadje op de rug. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schroei de gamba's op hoog vuur kort aan. Dit duurt ongeveer een paar minuten; draai ze halverwege om 11. Laat de gamba's iets afkoelen en halveer ze. Doe het agrettimengsel in een kom en voeg de lauwe pasta toe 12.
en de gamba's 13. Meng alles door elkaar, voeg vervolgens de roze peperkorrels 14 en de geraspte schil van 1 limoen toe 15.
Voeg nog een scheutje olie toe 16 en de fijngebroken muntblaadjes 17. Meng goed en zet in de koelkast tot het moment van serveren van je pastasalade met agretti en gamba's 18.