Pastasalade met asperges, meloen en geitenkaas
- Energy Kcal 505
- Carbohydrates g 64.3
- of which sugars g 14.3
- Protein g 24.3
- Fats g 16.8
- of which saturated fat g 6.9
- Fiber g 13.5
- Cholesterol mg 21
- Sodium mg 942
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Zomermenu's staan vol met salades en koude pastagerechten, smakelijk, kleurrijk en fris — de perfecte verfrissing in het warme seizoen. Om onze smakelijke voorstellen aan te vullen hebben we een pastasalade met asperges, meloen en geitenkaas gemaakt, een geconcentreerde mix van smaken en levendige kleuren die jouw tafel opvrolijken en de eetlust en nieuwsgierigheid van je gasten prikkelen. Dit voorgerecht is ideaal voor wie graag met smaakcontrasten experimenteert: de licht bittere smaak van de asperges, de zoetheid van de meloen en de hartigheid van de olijven sluiten perfect op elkaar aan. En tot slot een zachte toets dankzij de sneeuwwitte stukjes geitenkaas die het gerecht compleet maken.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkoren fusilli 320 g
- Asperges 480 g - schoon te maken
- Meloen 490 g - schoon te maken
- Geitenkaas 120 g
- Gaeta-olijven 40 g - zonder pit
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Radicchio 190 g
Bereiding
Om de volkoren pastasalade met asperges, meloen en geitenkaas te maken, maak je eerst de asperges schoon: verwijder het witte, taaiere deel van de steel 1. Schil de steel met een dunschiller om de vezelige buitenste laag te verwijderen 2. Snijd de asperges vervolgens in plakjes 3, maar laat de toppen apart.
Halveer de toppen in de lengte 4. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de aspergeplakjes toe 5 en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de kooktijd ook de toppen toe 6, die zachter zijn en minder lang nodig hebben.
Houd de gekookte asperges apart 7. Zet ondertussen een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken. Snijd de gewassen en droge radicchiobladeren in reepjes 8. Nu de meloen: verwijder de schil 9 nadat je de uiteinden hebt afgevlakt.
Verwijder de binnenste zaden van de meloen 10 en snijd het vruchtvlees in blokjes 11. Kook ondertussen de pasta al dente 12, houd je aan de kooktijd op de verpakking.
Doe de radicchio in een kom, voeg ook de meloen 13, de olijven 14 en de in de pan gebakken asperges toe 15.
Breng op smaak met blaadjes basilicum 16, zout en peper 17 en besprenkel met olijfolie. Doe de geitenkaas in een andere kom en geef die extra smaak met wat citroenrasp 18.
Voeg ook een scheutje olijfolie, zout en peper toe en meng 19. Als de pasta klaar is, giet je deze direct af in de kom met de dressing 20, meng even en serveer het gerecht, gegarneerd met stukjes geitenkaas 21.