pâte brisée
- Energy Kcal 422
- Carbohydrates g 44.8
- of which sugars g 1.3
- Protein g 6.5
- Fats g 24.2
- of which saturated fat g 13.99
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 71
- Sodium mg 116
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Makes: persone
- Cost: Very low
- Note rekening houdend met de rusttijden van het deeg
PRESENTATION
De pâte brisée is een basiskorstdeeg uit de Franse keuken, veelgebruikt voor het bereiden van zoete taarten, voor de bekleding van hartige taarten zoals de beroemde Quiche Lorraine, maar ook voor lekkere hapjes en tussendoortjes, ideaal voor borrels en buffetten. Het succes van pâte brisée komt zeker door de eenvoudige bereiding en de veelzijdigheid: het combineert perfect met verschillende ingrediënten en geeft elk gerecht waarin het de hoofdrol speelt een krokant accent. Als je echt van koken houdt, mag je dit recept niet missen — het komt bij veel gelegenheden van pas. Waar wacht je nog op? Maak pâte brisée en je hebt een fijne, knapperige basis waarmee je zelfs op het laatste moment lekkere ovengerechten kunt bereiden!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 350 g pâte brisée
- Boter 100 g - koud uit de koelkast
- Bloem type 00 200 g
- Water 50 g - ijskoud
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om pâte brisée te maken doe je in een hakmolen de bloem 1, de koude boter in stukjes uit de koelkast 2, een snufje zout 3 en maal je alles een paar seconden door.
Voeg vervolgens het ijskoude water toe 4 en verwerk het deeg nog 1–2 minuten 5 tot het samenkomt. Leg het op een werkblad 6,
kneed het een paar ogenblikken met je handen 7. Wikkel het deegblok in vershoudfolie 8 en laat het minstens 40 minuten rusten in de koelkast voordat je je pâte brisée gebruikt 9.