Penne met artisjokken en tomaat
- Energy Kcal 344
- Carbohydrates g 71.6
- of which sugars g 7
- Protein g 12.2
- Fats g 0.9
- of which saturated fat g 0.19
- Fiber g 7.8
- Sodium mg 421
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De traditionele Italiaanse keuken kent talloze recepten met artisjokken. Deze groente, met een uitgesproken smaak en rijk aan voedingsstoffen, is erg geliefd en komt dan ook in veel typische gerechten voor: van de geurige Joodse artisjokken tot de smaakvolle Gevulde Artisjokken, de varianten zijn eindeloos en de één nog lekkerder dan de ander. We willen je hier je smaakpapillen prikkelen met penne met artisjokken en tomaat, een voorgerecht dat op eenvoudige wijze de smaak van deze voedzame bloemen en hun vele gezonde eigenschappen naar voren brengt. Er is niets beter om te genieten van een smakelijk maar tegelijk eerlijk gerecht waarmee je de producten van het winterseizoen aan tafel brengt.
Ontdek ook andere smakelijke varianten van Pasta met artisjokken:
- Pasta met artisjokken, tonijn en citroen
- Smaakvolle pasta met artisjokken
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze penne rigate 320 g
- Artisjokken 4
- Gepelde dadeltomaten 400 g
- Water 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de penne met artisjokken en tomaat te maken, begin je met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de buitenste, taaiere bladeren van de artisjok 1 en snijd de harde punt af. Verwijder nu het uiteinde van de steel 2, dat ook het hardst is. Snijd eventuele stekels weg en verwijder met een klein mesje de buitenste, vezelige laag van de steel 3.
Halveer de artisjokken 4, verwijder het harige binnenste (de "baard") en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm dik 5. Ga nu verder met de saus: verhit in een pan de olijfolie en voeg een hele, gepelde teen knoflook toe om smaak te geven 6.
Voeg de artisjokken toe 7, breng op smaak met zout 8 en peper en laat 5 minuten bakken. Voeg nu de gepelde tomaatjes toe 9.
Maak het mengsel wat vloeibaarder met water 10. Laat de saus met de artisjokken 15 minuten sudderen. Breng intussen een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Als de saus gaar is, verwijder je de knoflook met een keukentang 11. Zodra het water kookt, voeg je de penne toe 12 en kook je ze al dente volgens de tijd op de verpakking.
Als de pasta gaar is, schep je de penne met een schuimspaan direct in de pan met de saus 13. Laat de pasta een paar minuten meebakken zodat hij de smaken opneemt, zet dan het vuur uit en voeg de blaadjes verse basilicum toe voor extra aroma 14. Serveer de penne met artisjokken en tomaat goed heet 15.