Penne van boekweit met yoghurt en olijven
- Energy Kcal 409
- Carbohydrates g 56.1
- of which sugars g 6.1
- Protein g 13.4
- Fats g 14.6
- of which saturated fat g 3.21
- Fiber g 9.6
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 632
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Klaar met de standaard pastagerechten? Geef je weekmenu wat variatie met een gerecht met een frisse, originele smaak: boekweitpenne met yoghurt en olijven. De yoghurt zorgt voor romigheid, terwijl de toevoeging van zwarte olijven en zoete paprikapoeder een hartige en kruidige toets geeft die het gerecht karakter geeft. Dit intrigerende en smakelijke recept is bovendien snel klaar, een perfecte redding voor het avondeten waarmee je een smakelijk bord op tafel zet, zelfs als je weinig tijd hebt!
Probeer ook deze recepten met boekweitpasta:
- Boekweitpasta met crème van doperwtjes en krokant spek
- Boekweitpenne met wokgebakken paddenstoelen
- Boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Boekweitpenne 320 g
- Natuurlijke witte yoghurt 250 g
- Zwarte olijven 40 g - zonder pit
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Zoete paprika 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de boekweitpenne met yoghurt en olijven te maken, zet je eerst een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng je die aan de kook 1; dat heb je nodig om de pasta te koken. Ga daarna verder met de saus: snijd de olijven in dunne plakjes 2, pel de knoflook en hak deze fijn met een mes 3.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking 4. Doe de olie en de fijngesneden knoflook in een koekenpan en laat enkele minuten op laag vuur bakken om op smaak te brengen 5, voeg dan de yoghurt toe 6.
en de olijven 7, voeg ook de paprikapoeder toe 8 en laat ongeveer een minuutje meekoken terwijl je met een houten lepel roert, haal dan het sausje van het vuur. Schep een paar lepels saus in de serveerschaal 9.
Voeg de uitgelekte pasta toe 10 en bedek met extra saus 11. De boekweitpenne zijn klaar om geserveerd te worden 12.