Pennette met amandelpesto en garnalen
- Energy Kcal 696
- Carbohydrates g 70.6
- of which sugars g 8.2
- Protein g 25.2
- Fats g 34.8
- of which saturated fat g 5.88
- Fiber g 15.3
- Cholesterol mg 67
- Sodium mg 509
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Wil je je partner verrassen met een romantisch etentje, maar kom je laat thuis van je werk en heb je weinig tijd om te koken? Geen paniek, wij hebben de oplossing! Pennette met amandelpesto en garnalen zijn een snel maar indrukwekkend hoofdgerecht, met zowel een traditionele als een moderne touch. De garnalen, onmisbaar in elk vismenu, worden omhuld door een romige amandelpesto, een smaakvolle saus die het gerecht een aantrekkelijk rustiek tintje geeft, nog meer tot zijn recht komend door het gebruik van pasta met vijf granen. Zowel de pesto als de garnalen worden vervolgens verrijkt met de frisse geur van citroenschil, die ook als garnering op het bord wordt toegevoegd om de frisse smaak van de schaaldieren te benadrukken. Als je naast kaarslicht nog twijfelt wat je op tafel moet zetten om indruk te maken op je geliefde, zijn pennette met amandelpesto en garnalen het gerecht dat je kwaliteiten het beste zal benadrukken: smaakvol, elegant en stijlvol!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Pennette rigate 5 granen 400 g
- Garnalen 450 g
- Citroenschil ¼
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de amandelpesto
- Geschaafde amandelen 85 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Grana Padano DOP 20 g - om te raspen
- Pecorino 20 g - om te raspen
- Citroenschil ½
- Maggioran 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Citroenschil ¼
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om pennette met amandelpesto en garnalen te bereiden, maak je eerst de garnalen schoon: spoel ze onder stromend water, verwijder het kopje en het pantser 1, snijd daarna de gepelde garnaal in de lengte doormidden 2 en trek voorzichtig met de punt van een mes het zwarte draadje in het midden eruit, oftewel de darm 3. Voor meer informatie kun je terecht bij onze kookschool op Hoe garnalen schoon te maken.
Als alle garnalen schoon zijn, zet je een pan met water op het vuur om de pasta te koken en ga je verder met het maken van de amandelpesto: doe de gepelde amandelen in een mixer, voeg de geraspte Grana 4 toe, de geraspte pecorino 5, de blaadjes marjolein 6,
de geraspte schil van een halve citroen (let op: rasp alleen het gele deel) 7, extra vierge olijfolie 8, zout 9 en peper,
maal het vervolgens tot je een vrij romige consistentie hebt 10. Op dat moment zal het water koken, voeg dan de pasta toe 11 en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen ga je de garnalen bereiden: bak de teentjes knoflook kort in de olie in een koekenpan, voeg dan de garnalen toe 12 en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met zout en peper 13, rasp ongeveer de helft van de overgebleven citroenschil die je voor de pesto hebt gebruikt 14 en voeg een pollepel van het pastakookwater toe 15, zet dan het vuur uit.
Als je wilt, haal je de knoflookteentjes uit de pan, voeg je de amandelpesto bij de gaar gebakken garnalen 16 en meng je alles goed door elkaar 17. Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en voeg je hem toe aan de saus in de pan 18, terwijl je een paar pollepels van het kookwater bewaart.
Roer zodat de pasta goed met de saus vermengd is 19, altijd met het vuur uit, en voeg indien nodig nog een pollepel van het pastakookwater toe. Schep de pasta op een serveerschaal, voeg de resterende geraspte citroenschil toe 20 en een paar blaadjes marjolein 21: je pennette met amandelpesto en garnalen zijn klaar om heet geserveerd te worden!