Peperonata
- Energie Kcal 183
- Koolhydraten g 18.2
- waarvan suikers g 18
- Eiwitten g 3.9
- Vetten g 10.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.56
- Vezels g 4
- Natrium mg 357
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Peperonata is een heerlijk zomers bijgerecht, ideaal als begeleiding bij delicate vleessoorten of vis. Er bestaat ook een regionale Umbrische variant van de peperonata, een huiselijk en zeer authentiek recept: de Vlag. Paprika's worden in het hele schiereiland gewaardeerd en de manier om dit zomergerecht te bereiden verschilt van streek tot streek. Perfect ook gewoon op warme bruschetta: peperonata is ook echt heerlijk als saus bij pasta!
En als je van paprika's houdt, probeer dan ook onze Paprika in zoetzuur en de smaakvolle gegrilde paprika's.
- INGREDIËNTEN
- Paprika 1 kg - rood, geel, groen
- Tropea rode uien 400 g
- Tomatenpassata 400 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de peperonata was en droog je de paprika's. Snijd ze vervolgens in de lengte rondom de steel 1, verwijder de witte draadjes en snijd ze in dunne repen 2. Maak ook de uien schoon en snijd ze in plakjes 3.
In een ruime pan giet je een scheutje olie en de tenen knoflook, schoongemaakt maar heel 4. Laat dit heet worden en voeg dan de uien toe 5. Laat de uien op middellaag-laag vuur ongeveer 15 minuten stoven en roer af en toe. Wanneer ze zacht zijn geworden en hun vocht hebben vrijgegeven 6,
voeg je de paprika's toe 7. Breng op smaak met zout 8 en peper, en roer vervolgens door 9
en dek af met een deksel 10: kook de paprika's nog ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Na deze tijd zullen de paprika's zacht zijn geworden 11, verwijder de knoflooktenen, giet de tomatenpassata erbij 12,
roer 13 en kook nog 15 minuten, steeds met het deksel op de pan 14. Als de bereiding klaar is, is je peperonata klaar om te eten 15: warm, lauw of zelfs koud, om te serveren bij vleesgerechten, vis of kazen!