Peren à la Belle Hélène
- Energy Kcal 1276
- Carbohydrates g 229
- of which sugars g 229
- Protein g 8
- Fats g 36.4
- of which saturated fat g 18.7
- Fiber g 11
- Cholesterol mg 6.7
- Sodium mg 34
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Peren à la Belle Hélène zijn een Frans dessert, zo eenvoudig om te maken als heerlijk om te eten! De uitvinding van dit dessert dateert uit de tweede helft van de 19e eeuw en werd bedacht door chef Auguste Escoffier om de première van de operette 'La Belle Hélène' van Jacques Offenbach te vieren en zijn hoofdpersonage, Helena van Troje, te herdenken. Maar laten we het hebben over dit heerlijke dessert dat je al bij de eerste blik zal veroveren, dankzij de chocoladelaag waaraan niemand kan weerstaan! De gekookte peren zullen zacht, zoet en smeltend zijn en het geheel wordt aangevuld met een bolletje vanille-ijs, dat veel Franse chefs vervangen door Chantillyroom! Peren à la Belle Hélène zijn een klassiek dessert, tijdloos en met veel variaties... een voorbeeld? Onze Peren in wijn en chocolade!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kaiserpeer 2 - hardgekookte
- Suiker 300 g
- Pure chocolade 160 g
- Water 1 l
- Kaneelstokjes 2
- om te garneren en erbij te serveren
- Roomijs naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
Bereiding
Om de peren à la Belle Hélène te bereiden giet je eerst het water in een pan 1, voeg je de suiker 2 en de kaneelstokjes 3 toe. Zet op het vuur en breng aan de kook.
Schil ondertussen ook de peren 4 en zodra de siroop begint te koken, dompel je ze erin (5-6).
Laat 25 minuten op middelhoog vuur garen 7. Ze moeten zacht zijn maar nog steeds stevig. Laat ze daarna afkoelen in hun kookvocht. Hak ondertussen de pure chocolade fijn 9.
en smelt deze au bain-marie of in de magnetron 10. Zodra de peren lauw zijn kun je ze opmaken: leg ze op een serveerschaal en giet de gesmolten chocolade erover (11-12).
Zet ernaast een bolletje ijs 13 en bestrooi de peer met amandelschaafsel 14. Serveer de peren à la Belle Hélène direct 15!