Perenjam met gember
- Energy Kcal 36
- Carbohydrates g 8.7
- of which sugars g 8.4
- Protein g 0.1
- Fats g 0.1
- Fiber g 0.5
- Sodium mg 1
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 17
- Cost: Average
- Note + pasteurisatie- en afkoeltijden van de jam
PRESENTATION
Jam en marmelades, perfecte metgezellen voor de lunch of als snack, maar ook uitstekende gasten tijdens het borreluur samen met smaakvolle kazen! Vandaag laten we je zien hoe je een heerlijke perenjam met gember maakt, veelzijdig en met een smaak die zeker niet onopgemerkt blijft. Het vruchtvlees van Abate-peren en verse gemberwortel (ook te gebruiken als gekonfijte gember) geeft een vezelige massa met een pittige toets die je zowel op geroosterd brood als bij half- en goed gerijpte kazen zal veroveren. Verwen jezelf met huisgemaakte perenjam met gember, maak het thuis zoals wij! En als je van onverwachte combinaties houdt, probeer ook de perenjam met kaneel, de perzik- en lavendeljam of de ananasjam voor een exotische smaak!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 potjes van 250 g
- Peren 1 kg
- Verse gember 100 g
- Citroensap 50 g
- Suiker 350 g
Bereiding
Om de perenjam met gember te maken, begin je met het ontsmetten van de potjes zoals aangegeven in het kader onderaan het recept. Neem vervolgens de Abate-peren en verwijder de schil 1, snijd ze doormidden 2 en daarna in kwarten om de zaden makkelijker te verwijderen 3.
Snijd de peren in stukjes 4; schil daarna de verse gemberwortel 5 en snijd ook deze in stukjes 6. Pers als laatste het citroensap.
Doe in een ruime pan de peren 7, de gember 8, de suiker 9,
het citroensap 10 en laat het op middelhoog vuur koken. Roer af en toe in de pan zodat de bodem niet aanbakt. Zodra de suiker is opgelost, zet je het vuur hoger en controleer je met een thermometer of de temperatuur 108° bereikt 11 voordat je de jam van het vuur haalt; bij 108° is de jam klaar. Doe het mengsel vervolgens in een foodmill/passaverdure 12
en maal alles fijn 13. Gebruik de ontsmette potjes en vul ze met de nog hete peren- en gemberjam 14, draai ze daarna goed dicht 15. Laat de potjes volledig afkoelen door ze ondersteboven op een schone theedoek te zetten totdat ze helemaal koud zijn. Controleer of er vacuüm is ontstaan door in het midden van het schroefdeksel te drukken; als je een "click-clack" hoort, is het vacuüm niet goed ontstaan.