Perzikclafoutis

Om de perzikclafoutis te bereiden, verwarm de oven voor op 180°C. Was de perziken, snijd ze doormidden of in kwarten, verwijder de pit en schil ze (1-2). Snijd de perziken in niet te dunne plakjes 3.

Klop in een kom met een elektrische mixer de eieren met de suiker 4 totdat je een licht en schuimig mengsel krijgt dat ongeveer het dubbele volume heeft van het begin. Voeg de vanilline 5 en de bloem 6 gezeefd toe.

Spatel deze door het mengsel met een houten lepel 7. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe 8 en roer voorzichtig. Als alle melk is opgenomen, voeg je de brandy toe 9.

Tot slot voeg je een snufje zout toe 10 en meng je nog één keer. Beboter een lage taartvorm met een diameter van 26 cm en bestrooi deze met 30 g suiker zodat de clafoutis niet blijft plakken (11-12).

Leg de perziken op de bodem van de ovenschaal in een waaiervorm of zoals je wilt, eventueel in meerdere overlappende lagen (13-14). Als alle perziken liggen, giet je voorzichtig het eier-suiker-melkmengsel in de vorm totdat alle perziken bedekt zijn behalve de bovenste 15. Bak 50 minuten totdat de clafoutis mooi goudbruin is. Haal na het bakken de perzikclafoutis uit de vorm en bestuif met poedersuiker. Laat licht afkoelen en serveer je perzikclafoutis.