Perziken met Amaretto

Om de peren met amaretto te bereiden, houd 4 hele amaretti apart en stamp de rest fijn met een vleeshamer 1, tot fijne kruimels, deze stap kan ook met een mixer worden gedaan; doe ze vervolgens in een kom 2 en voeg de amaretto-likeur toe 3,

de room 4 en de honing 5, meng met een lepel tot de ingrediënten zijn gemengd 6.

Was ondertussen de peren en verwijder de topjes 7, en verwijder met het juiste gereedschap het klokhuis 8, vergroot vervolgens de centrale holte en plaats ze in een ovenschaal of bakvorm, waarin ze rechtop en dicht bij elkaar kunnen staan; vul de peren vervolgens met behulp van een theelepel met het amaretto-mengsel 9.

giet twee vingers water in de schaal 10 en verdeel de boter over de bodem van de schaal 11. Plaats de peren in de voorverwarmde statische oven op 180°, en bak ze ongeveer 1 uur (of in een heteluchtoven op 160° voor 50 minuten) 12.

Haal na het bakken de peren met amaretto uit de oven en plaats ze op een serveerschaal, zorg ervoor dat je het kookvocht apart houdt 13. Bereid nu de saus om de peren te vergezellen: doe het kookvocht van de peren in een steelpan op het vuur en laat het op laag vuur iets inkoken, voeg de brandy toe 14 en de suiker 15,

kook tot de vloeistof is ingedikt en de suiker begint te karamelliseren 16. Zet op dit punt het vuur uit, plaats een hele amaretto op elke peer 17 en giet de karamel over de nog warme peren met amaretto, geniet onmiddellijk van uw heerlijke peren met amaretto 18!