Perziken op siroop

Name: Perziken op siroop
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Perziken Percoche 1 kg; Suiker 200 g; Water 500 g

it en es fr de br

Calories per piece

Energy Kcal 99
Carbohydrates g 23.8
of which sugars g 23.8
Protein g 0.7
Fats g 0.1
of which saturated fat g 0.01
Fiber g 1.7
Sodium mg 3

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Makes: 2 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

De zomer geeft ons veel kleurrijk en vers fruit... het is echt een genot om van te genieten! Maar wat te doen als je er te veel van hebt? Een idee is om de oude kunst van het maken van conserven, jam en ingemaakte vruchten, die van generatie op generatie is doorgegeven, voort te zetten. Vandaag presenteren we u een zomers gerecht: we maken ingemaakte vruchten van een delicate zomervrucht, de perzik. We hebben gekozen voor perziken met geel, stevig en geurend vruchtvlees, ideaal voor dit soort bereidingen, en we hebben ze ondergedompeld in een siroop van water en suiker. Je kunt ervan genieten met ijs, chocoladerooms (voor de fijnproevers raden we aan om er verkruimelde amaretti bij te doen) en zelfs als je midden in de winter zin hebt om een perzik cheesecake te maken! Maar eerlijk gezegd? Ze zijn zelfs perfect op zichzelf als tussendoortje of snack!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 2 potten van elk 500 g: Perziken Percoche 1 kg; Suiker 200 g; Water 500 g

Voorbereiding

Om perziken op siroop te bereiden, begint u met het desinfecteren van de potten en deksels, zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept. Was de potten onder stromend water 1 en plaats ze in een hoge pan. Plaats een schone theedoek tussen de potten om breuk tijdens het koken te voorkomen en giet water zodat ze volledig worden bedekt 2. Verwarm tot het kookt. Wanneer het water kookt, zet het vuur lager en laat 20 minuten koken. Voeg dan ook de deksels van de potten in de pan en laat nog 10 minuten koken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Giet dan de potten af op een droge doek 3.

Ga verder met het wassen van de perziken 4. Pak dan een hoge pan, vul deze met water en breng aan de kook. Blancheer de perziken ongeveer 2 minuten 5: ze moeten lichtjes zachter worden maar nog stevig zijn. Gebruik vervolgens een schuimspaan om ze over te brengen naar een vergiet. Spoel ze af onder stromend water om ze te koelen 6.

Verwijder de schil 7 en de pit 8 met behulp van een mesje. Snijd ze dan doormidden 9.

Leg de perziken in de eerder gesteriliseerde glazen potten met "twist off" deksels 10. Er moet minstens anderhalve centimeter van de rand van de pot worden vrijgelaten. Ga dan verder met de bereiding van de siroop. Giet water 11 en suiker 12 in een hoge pan. Verwarm op een laag vuur.

Roer met een spatel om de suiker volledig op te lossen 13, breng dan 2-3 minuten aan de kook 14. Voeg de siroop toe aan de perziken in de potten 15 totdat de vruchten volledig bedekt zijn, maar stop 1 centimeter van de rand van de pot.

Plaats een persplaatje op de perziken om ze licht aan te drukken 16 en ervoor te zorgen dat er geen luchtbellen zijn. Verzegel de potten door de deksels stevig vast te draaien 17, maar zonder te veel kracht, en ga verder met het koken van de potten, oftewel de pasteurisatie, volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die aan het einde van het recept worden genoemd. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer of het vacuüm correct is gebeurd: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het klassieke "klik-klak" niet hoort, is het vacuüm gebeurd 18. Jouw perziken op siroop zijn klaar om van te genieten!

Bewaring

De perziken op siroop blijven tot 3 maanden houdbaar, mits het vacuüm correct is gebeurd en de potten op een koele en droge plaats worden bewaard, uit de buurt van direct licht. Na de bereiding van de perziken op siroop wordt aanbevolen om minstens 1 maand te wachten voordat je ze consumeert. Zodra een pot is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd.

Advies

Voor dit recept hebben we perziken "percoche" gebruikt, die ideaal zijn voor het maken van ingemaakte vruchten (ze worden ook wel industrieel verwerkte perziken genoemd). Je kunt echter ook perziken met wit vruchtvlees gebruiken, zoals de "spaccarelle". De juiste gaarheid van de perziken? Dit hangt van veel factoren af, zoals variëteit, grootte en rijpheid. Als je de perziken steviger of zachter wilt, kun je de gaarheid controleren met een vork en de kooktijd indien nodig verkorten of verlengen.

Weetje

Gekonfijte conserven zijn conserven die een siroop van water en suiker gebruiken. De siroop kan ook naar smaak worden gearomatiseerd met kaneel, vanille of een likeur. Deze conserveringsmethode is ideaal als je de smaak en kleur van de vrucht intact wilt houden.

Een ander klein weetje: de perzik "percoca" is een variëteit van perzik met stevig vruchtvlees. Vanwege deze eigenschap worden ze ook industrieel verwerkte perziken genoemd vanwege hun veelzijdigheid en geschiktheid om te worden gebruikt voor het maken van ingemaakte vruchten, pulp en puree.

BELANGRIJK

De zelfgemaakte bereiding van conserven en jam kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een huishoudelijke omgeving is het namelijk niet mogelijk om de nodige voorwaarden en maatregelen te creëren om de veiligheid en geschiktheid van voedsel te garanderen, die industriële procedures kunnen waarborgen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de richtlijnen voor voedselveiligheid nauwgezet te volgen om de risico's te verminderen, maar men moet altijd in gedachten houden dat men nooit dezelfde voedselveiligheid kan bereiken als bij professioneel geproduceerde conserven en jam. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.