perzikencake
- Energy Kcal 432
- Carbohydrates g 67.6
- of which sugars g 39
- Protein g 9.2
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 2.41
- Fiber g 6.4
- Cholesterol mg 73
- Sodium mg 41
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Het is een taart die ons heeft veroverd in zijn citrusvarianten: met Citroencake, Mandarijncake en ook met de sinaasappel, en die smaak overtuigde ons om een heerlijk zomerse variant te proberen: de perzikpan. Zacht en geurend, deze perzikentaart wordt je paradepaardje van de zomer, om te eten bij het ontbijt of als tussendoortje en om optimaal te profiteren van het seizoen van deze sappige en van nature zoete vruchten. De werkwijze is slim en snel en verandert niet: nadat je alles zorgvuldig hebt afgewogen, gaan de ingrediënten in de mixer en na een paar seconden is het beslag klaar om te bakken! Het resultaat is een heerlijk gebak waar het hele gezin van zal genieten.
Ontdek ook de heerlijke perzikentaart!
INGREDIENTS
- voor een springvorm van 22 cm
- Nectarines 330 g - (schoongemaakt 285 g)
- Bloem type 00 280 g
- Suiker 170 g
- Zaadolie 90 g
- Volle melk 90 g - op kamertemperatuur
- Eieren 155 g - (ongeveer 3) op kamertemperatuur
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1
- voor de bakvorm
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de perzikpan te bereiden, verwarm je de oven voor op 180°; was daarna de perziken onder stromend water 1, droog ze en snijd ze in vrij grove stukjes 2: je hebt 285 g perzikvlees nodig. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af en doe ze in de mixer: als eerste voeg je de perzikpartjes toe 3,
de suiker 4, de bloem 5, de hele eieren 6,
de bakpoeder 7, breng op smaak met het citroenrasp 8 en tot slot giet je de vloeistoffen erbij: de zonnebloemolie 9
en de melk 10. Zet de messen aan en mix alles tot je een romig mengsel hebt 11. Vet en bestuif een springvorm van 22 cm met bloem en giet het beslag erin 12.
Het beslag is klaar om te bakken 13; bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 60 minuten. Haal na het bakken de perzikpan uit de oven 14 en laat hem lauwwarm afkoelen voordat je hem in plakken snijdt 15.