Perzikentaart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De perzikentaart is een gebak dat eenvoudig en huisgemaakt is, perfect voor het ontbijt of als zomerse tussendoortje vol zoetheid. De perziken, zacht en sappig, geven het beslag een vochtige en omhullende structuur, die verrijkt wordt met ricotta en volkorenmeel, voor een aangename rustieke toets.
Een eenvoudig recept dat voor iedereen haalbaar is, dat één van de populairste zomervruchten extra laat uitkomen en van weinig ingrediënten een luchtige, geurige en subtiel smakende taart maakt. Ook ideaal om erg rijpe perziken op te gebruiken, het is een echte verwennerij die je op elk moment van de dag kunt genieten.
Of hij nu vergezeld wordt van een kopje thee, een koffie of een bolletje ijs, de perzikentaart zal je bij de eerste hap veroveren en wat zon en vrolijkheid aan tafel brengen!
Als je van gebak met perziken houdt, probeer dan ook deze heerlijke varianten:
INGREDIENTS
- Voor het beslag (voor een springvorm van 22 cm)
- Bloem type 00 90 g
- Volkorenmeel 90 g
- Aardappelzetmeel 45 g
- Ricotta 140 g
- Ruwe suiker 120 g - fijn
- Eieren 2
- Eierdooiers 1
- Zonnebloemolie 75 g
- Bakpoeder 12 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de bovenkant
- Perziken 2 - niet te rijp
- Perzikjam 2 eetlepels
- Water 1 eetlepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de perzikentaart te bereiden, giet je de eieren 1, de dooier 2 en de rietsuiker 3 in de kom van een standmixer.
Voeg een snufje zout toe 4 en begin te mengen met de garde (als alternatief kun je een elektrische mixer gebruiken) 5. Wanneer je een licht en schuimig mengsel hebt dat "sporen" achterlaat, voeg je de ricotta toe 6.
Voeg ook de plantaardige olie toe 7 en mix nog even om alles te mengen 8. Zeef op dit punt de bloem type 00 9.
Voeg het volkorenmeel toe 10, zeef vervolgens ook de aardappelzetmeel en het bakpoeder 11. Meng op lage snelheid zodat de droge ingrediënten goed worden opgenomen 12.
Als je een homogeen beslag hebt gekregen 13, giet je het in een springvorm van 22 cm diameter bekleed met bakpapier (of ingevet en bekleed) 14. Was nu de perziken en snijd ze in dunne plakjes 15.
Leg de perzikplakjes in een waaierpatroon op het oppervlak van het beslag 16, let erop dat je ze niet te dicht op elkaar legt 17. Bak de taart in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 35-40 minuten (17). Haal de taart uit de oven zodra hij gaar is en laat hem afkoelen 18.
Haal de taart uit de vorm en leg hem op de serveerschaal 19. Meng de perzikjam met een beetje water 20 en gebruik een kwastje om het aan te brengen 21.
Bestrijk de perziken aan de bovenkant met de verdunde jam zodat ze glanzen 22. Bestrooi tenslotte met poedersuiker 23. Je perzikentaart is klaar om te proeven 24!