Perzikjam

Name: Perzikjam
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 0
Ingredients: Gele perziken 1 kg; Suiker 250 g; Citroensap 50 g

it en fr es br de

Calories per serving

Energy Kcal 27
Carbohydrates g 6.6
of which sugars g 6.6
Protein g 0.2
Fiber g 0.4
Sodium mg 1

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Makes: persone
Cost: Low
Note + 7 uur maceratie en de tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Met de komst van de zomer is het onmogelijk om de heerlijkheid van seizoensfruit te weerstaan, en wie kan er nee zeggen tegen perziken? Zoet, sappig en kleurrijk, ze lenen zich perfect voor talloze bereidingen, vooral verrukkelijke desserts zoals taarten, cakes en misschien verfrissende smoothies. Als je er volop hebt en ze wilt bewaren, wat is dan een betere oplossing dan het maken van een heerlijke perzikjam? Deze bereiding is bijna een ritueel dat ons vaak aan onze grootmoeders doet denken, een zoet moment waarin het hele huis wordt doordrenkt met de intense geur van vers fruit. Perfect om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, gesmeerd op een plak geroosterd brood samen met een beetje boter, maar ook ideaal om je taarten of desserts te verrijken. Bereid de perzikjam en je kunt niet wachten om het te proeven. En als je jezelf wilt verwennen met iets ongewoons, probeer dan de perzik-lavendeljam!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 600 gr jam: Gele perziken 1 kg; Suiker 250 g; Citroensap 50 g

Bereiding

Begin met het kiezen van de vruchten voor het bereiden van de perzikjam: neem goed rijpe perziken met stevig vruchtvlees, was ze onder stromend water 1, schil ze 2 en verwijder de pit 3.

Snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm 4, doe ze in een pan 5 en voeg de suiker toe 6.

Pers een citroen uit 7 en voeg het sap toe aan de pan 8. Roer 9 en laat ze minimaal 7 uur maar niet langer dan 12 uur macereren.

Nadat de maceratietijd is verstreken, zet je de pan op het vuur 10 en breng je het aan de kook,

Laat het ongeveer 40 minuten sudderen op matig vuur 13, totdat het 108°C bereikt (gebruik een keukenthermometer om de exacte temperatuur te meten). Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken. Terwijl de jam kookt, kun je beginnen met het steriliseren van de potten en deksels, volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die aan het eind van het recept staan vermeld. Nadat je deze handeling hebt uitgevoerd, keer terug naar je jam, die inmiddels klaar zal zijn: giet het in een kom om het koken te stoppen 14 en giet het nog warm in de gesteriliseerde potten, met behulp van een pollepel en een trechter voor jam 15. Zorg ervoor dat je 1 centimeter van de rand van de pot laat.

Draai de deksels goed vast 16, maar niet te strak, en laat ze afkoelen. Je kunt ze omdraaien 17 of deze stap overslaan: dankzij de hitte zal er toch een vacuüm ontstaan, dat het product lang houdbaar maakt. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm correct is gemaakt: je kunt in het midden van het deksel drukken en, als je geen klassiek "klik-klak" hoort, is het vacuüm correct 18. Je perzikjam is klaar om van te genieten!

Bewaring

Perzikjam kan ongeveer 3 maanden worden bewaard, mits het vacuüm correct is gemaakt en de potten op een koele en droge plaats worden bewaard, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Het is aan te raden om minstens 2-3 weken te wachten voordat je de jam consumeert. Eenmaal geopend moet elke pot in de koelkast worden bewaard en binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd.

Advies

Als je geen koele plaats hebt om het fruit met suiker te laten macereren, doe dan dezelfde handeling in een ruime kom en laat deze in de koelkast staan, bedekt met plasticfolie. Je kunt de perzikjam genieten op sneetjes vers brood of gebruiken om je taarten te garneren en te vullen!

BELANGRIJK

Het zelfgemaakte bereiden van conserven en jam kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Het is namelijk niet mogelijk om in een thuissituatie de benodigde omstandigheden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de veiligheid en geschiktheid van voedingsmiddelen te waarborgen, die daarentegen door industriële procedures kunnen worden gegarandeerd om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de voedselveiligheidsrichtlijnen zorgvuldig op te volgen om de risico's te minimaliseren, maar men moet altijd in gedachten houden dat dezelfde mate van voedselveiligheid als in professioneel geproduceerde conserven en jam nooit kan worden bereikt. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.