Perzische Liefdestaart
- Energy Kcal 632
- Carbohydrates g 51.8
- of which sugars g 50.6
- Protein g 11.8
- Fats g 41.9
- of which saturated fat g 11.76
- Fiber g 6.8
- Cholesterol mg 95
- Sodium mg 152
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Muskaatnoot, water en rozenblaadjes, amandelmeel en een vleugje magie van nachten in het Oosten... als het lijkt op de ingrediënten van een liefdesdrankje, vertel ik je dat je er niet ver naast zit. Vandaag delen we een verhaal, nog voordat we je een perfect recept voor Valentijnsdag presenteren. De Perzische liefdestaart is meer dan een dessert; het is een liefdesverhaal: het verhaal gaat dat het voor het eerst werd bereid door een jonge Perzische vrouw van eenvoudige afkomst, wanhopig verliefd op een onbereikbare prins. Ze mengde zorgvuldig de ingrediënten, maar de geheime, magische en wonderbaarlijke toets was noch een specerij, noch een kostbare etherische olie, maar de gedistilleerde amor fou, een liefdesvloeistof die het dessert doordrenkte door haar zuchten... De afloop van dit verhaal is onbekend, maar wij houden ervan te denken dat de prins, na het proeven van deze taart met bedwelmende en samentrekkende geuren van bramenbloemen, met zijn verleidelijk zachte zoetheid, gekust door onweerstaanbare zure en bittere noten, verliefd moest zijn geworden op de maker van deze zoete betovering. We kunnen je niet beloven dat onze versie van de Perzische liefdestaart je het voorwerp van je verlangens laat veroveren, maar is het niet de moeite waard om het te proberen?
Ontdek ook een verfrissende salade uit de Perzische keuken: Shirazi Salade
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taart van 24 cm doorsnee
- Amandelmeel 360 g
- Suiker 150 g
- Ruwe suiker 200 g
- Fijn zout 1 snufje
- Boter 120 g - op kamertemperatuur
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Griekse yoghurt 250 g
- Nootmuskaat 2 g - geraspt
- Rozenwater 3 g
- Pistachenoten stukjes 25 g
- Om te decoreren
- Roos naar smaak - onbehandeld, bloemblaadjes en knoppen
- Poedersuiker naar smaak
Voorbereiding
Om de Perzische liefdestaart te bereiden, begin je met het zeven van het amandelmeel door een grove zeef 1. Voeg de bruine suiker 2 en kristalsuiker 3 en een snufje zout toe.
Voeg vervolgens de in blokjes gesneden boter op kamertemperatuur toe 4 en begin het met de hand te kneden 5 om een behoorlijk grove zandstructuur te verkrijgen. Verdeel het mengsel: weeg 360 g af, wat nodig is voor de taartbodem, en bewaar de rest apart in een tweede kom 7.
Boter een ronde bakvorm van 24 cm doorsnede zorgvuldig in 7, bestuif het met bloem en giet er de 360 g van het mengsel voor de bodem in 8. Druk stevig aan op de bodem met de achterkant van een lepel 9 en zet apart.
Pak het resterende deeg dat je apart had bewaard en voeg het rozenwater 10, de eieren 11, de yoghurt 12
en de nootmuskaat 13 toe. Meng goed 14 tot een homogeen mengsel, dat je in de bakvorm giet 15.
Schud de bakvorm voorzichtig om het mengsel te egaliseren, en verdeel vervolgens met een theelepel de pistachekorrels langs de rand van de taart 16. De taart is klaar om te worden gebakken in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 45-50 minuten 17; je kunt eventueel ook de heteluchtoven proberen op 160° voor 35-40 minuten. Na de baktijd, haal je de taart uit de oven en laat je hem afkoelen 18.
Haal de Perzische liefdestaart uit de bakvorm en plaats deze op een taartstandaard of serveerschaal, en decoreer met de onbehandelde rozenblaadjes 19 en knoppen. Zeef poedersuiker over de taart 20 en presenteer je zoete creatie 21!