Pesto met courgettebloemen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pesto van courgettebloemen is een verfijnde en verrassende variant van de klassieke Pesto alla Genovese. Deze romige en delicate smaakmaker gebruikt de courgettebloemen, typische ingrediënten uit de mediterrane keuken, vooral bekend van het huisgemaakte recept voor gevulde courgettebloemen. Pesto van courgettebloemen is perfect om pastagerechten mee op smaak te brengen, maar kan ook worden gebruikt op bruschetta of om zomerse salades te verrijken.
De veelzijdigheid maakt het een uitstekende keuze voor wie nieuwe smaakcombinaties wil ontdekken, terwijl de authenticiteit van de Italiaanse culinaire traditie behouden blijft. Met z’n zachte en licht bloemige smaak is pesto van courgettebloemen ideaal voor wie op zoek is naar een gastronomisch alternatief voor de traditionele basilicumpesto.
Hier zijn nog enkele lekkere zomerse pesto-recepten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 300 g pesto
- Courgettebloemen 180 g
- Amandelen 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Citroensap naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om pesto van courgettebloemen te maken, maak je eerst de bloemen schoon met een kwastje of een licht vochtig doekje, open ze vervolgens 1 en verwijder de binnenste stempel 2. Doe in een vijzel de gepelde knoflookteen en de amandelen 3.
Voeg een snufje zout toe 4 en stamp met de stamper 5 tot je een fijne consistentie hebt 6.
Voeg de courgettebloemen toe aan de vijzel 7 en stamp voorzichtig tot je een homogeen mengsel hebt 8. Voeg 50 g geraspte Parmigiano toe 9 en blijf het pesto verwerken, goed roerend met de stamper.
Tenslotte giet je 80 g extra vergine olijfolie erbij 10 en roer je nogmaals 11; je moet een gladde, homogene crème krijgen 12. Maak af met een paar druppels citroensap naar smaak. Het pesto van courgettebloemen is klaar om in je zomerse recepten te gebruiken!