Petit beurre

Doe voor het maken van petit beurre de boter, de melk 1 en de suiker 2 in een steelpannetje, laat alles op laag vuur smelten en roer met een lepel 3. Laat vervolgens afkoelen.

Zeef in een kom de bloem en het bakpoeder 4, voeg het boter-melkmengsel aan de droge ingrediënten toe 5 en roer met een lepel om de poeders te verzamelen 6. Als je een homogeen deeg hebt,

breng het over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed snel met de handen 7 tot een deegbal; het blijft erg zacht. Wikkel het in vershoudfolie 8 en zet het minstens 4 uur in de koelkast om steviger te worden. Het deeg is heel zacht en heeft tijd nodig om op te stijven. Haal na de rusttijd het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een plak van 3–4 mm dik, met een rechthoekige uitsteker met gegolfde rand van ongeveer 6×5 cm 9.

Leg de koekjes vervolgens op een bakplaat en zet ze een uur in de koelkast om op te stijven. Haal ze daarna uit de koelkast en druk met een koekstempel in het midden de tekst petit beurre 10. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160°C (boven- en onderwarmte) gedurende 12 minuten (bij hetelucht 140°C gedurende 6–8 minuten). Ze mogen niet te donker worden, alleen lichtbruin aan de randen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster 11. Je traditionele petit beurre zijn klaar; wil je de petit beurre met chocolade maken, smelt dan de pure chocolade in de magnetron of au bain-marie 12.

Giet de gesmolten chocolade in rechthoekige siliconenvormpjes van dezelfde afmeting als de koekjes 13 en houd een paar eetlepels achter om de chocolade aan het koekje te plakken. Zet de vormpjes minimaal 30 minuten in de koelkast totdat ze hard zijn. Haal de chocolaatjes uit de vormpjes en plak ze op de koekjes door het oppervlak in te bestrijken met de gesmolten chocolade (14-15). Nu kun je eindelijk genieten van je zelfgemaakte petit beurre!