Piadina-kiprolletjes
- Energy Kcal 338
- Carbohydrates g 34.5
- of which sugars g 7.6
- Protein g 22.3
- Fats g 12.3
- of which saturated fat g 1.76
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 58
- Sodium mg 568
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
De kiprolletjes zijn lekkere hapjes van opgerolde piadina's, gevuld met gegrilde kipfilet in reepjes en verrijkt met een smaakvolle koolsla met wortel, alles op smaak gebracht met een pittige mosterdsaus
De kiprolletjes, gemaakt met eerlijke en verse ingrediënten, vormen een smakelijk alternatief voor het standaard broodje tijdens een picknick of als snelle maaltijd, te eten als fingerfood
Als je de onderkant in aluminiumfolie wikkelt, zijn ze makkelijk eetbaar zonder bord of bestek
Perfect voor een informele avond met vrienden; je kunt de kiprolletjes ook als smakelijk voorgerecht serveren door de rol in plakken van een paar cm te snijden
De kiprolletjes zijn heel eenvoudig te maken en je kunt de vulling variëren met de sauzen en groenten die je lekker vindt
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 kiprolletjes
- Kipfilet 250 g
- Italiaanse flatbread 4
- Ramato-tomaten 160 g
- Sla 8 bladeren
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de koolsla en wortels
- Witte kool 150 g
- Wortelen 50 g
- Lente-ui ½
- Magere yoghurt 90 g
- Witte wijnazijn 1 eetlepel
- Suiker 1 theelepel
- Mayonaise 2 eetlepels
- Bieslook 1 theelepel - fijngehakt
- Mosterd 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kiprolletjes te maken, begin je met het bereiden van de koolsla met wortel volgens het recept dat je Koolsalade met wortels (coleslaw) vindt. Snijd de wortels en de kool in julienne (voor details zie de Keukenhandleiding Hoe groenten te snijden) 1. Meng de kool en wortel in een slakom 2 en voeg ook de zeer fijn gesneden lente-ui toe. Maak vervolgens het sausje: meng in een kom magere yoghurt met mayonaise, voeg dan mosterd, azijn, suiker, zout en peper toe. Voeg tenslotte de bieslook toe 3. Proef en breng eventueel extra zout op smaak.
Breng de juliennegroenten op smaak met de gemaakte dressing 4. Neem de kipfilet, maak hem schoon en snijd hem in niet te dunne plakken 5, bestrijk ze met een eetlepel olie en bestrooi tenslotte met zout en peper. Bak ze 6 minuten, 3 minuten per kant 6, zodat ze mooi goudbruin worden.
Nadat ze gaar zijn, snijd je de kipfilets in reepjes en zet ze opzij 7. Neem nu de tomaten, was ze en snijd ze in plakken 8; neem de sla, was en pluk de bladeren. Als alle ingrediënten klaar zijn, begin je met het samenstellen van de kiprol: verwarm de piadina op laag vuur, een paar seconden op een bakplaat of in een anti-aanbakpan 9. Niet te lang, anders wordt hij droog!
Leg de warme piadina op een snijplank en leg erop een paar slablaadjes 10, de eerder in plakken gesneden tomaten 11 — licht bestrooid met zout en peper — en de eerder gegaarde, in reepjes gesneden kip 12.
en voeg tenslotte de koolsla met wortel toe 13. Vouw de kiprolletjes dicht tot een rolletje (14-15), zorg ervoor dat je zo strak mogelijk rolt. Om de rol goed stevig te houden, wikkel je hem in aluminiumfolie en laat even een paar minuten rusten, zodat de smaken zich goed vermengen. Je kiprolletjes zijn klaar: je kunt ze nog warm/lauw eten of ze laten afkoelen; verwijder in dat geval alleen het bovenste deel van de folie, zo loopt de vulling er niet uit en blijft alles in de piadina!